糖醋里脊的做法

（1）糖醋里脊的做法

1、猪里脊切成粗长条。

2、放入一颗鸡蛋，少量白胡椒粉，料酒少量，盐。

3、搅拌均匀后，腌制20分钟左右。

4、准备好番茄酱，切好葱姜待用。准备一个小碗，倒入少量醋、盐、糖和适量淀粉和水搅拌均匀。

5、锅中倒入油，等油温六七成热的时候，把肉一条条的放入锅中。

6、当肉变金黄色的时候捞出来，继续大火热油，等油温八九成热的时候，把里脊肉一起倒入锅中复炸，让外皮更松脆。

7、锅中留底油，放入葱姜炒出香味后，把葱姜捞出。

8、倒入番茄酱炒一会，再把里脊倒入锅中一起翻炒。

9、最后把提前调好的糖醋料倒入锅中炒均匀，即可。

（2）糖醋里脊的做法

1、主料：里脊肉（猪里脊肉）250克，食用油500克（实耗50克）。

2、辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。

3、调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

4、鸡蛋打入碗内；肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；

5、葱、姜洗净切末；碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；

6、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

7、口感：甜酸可口， 外焦里嫩，口齿留香，回味无穷。

8、技巧：里脊要多炸几遍，注意火候，否则达不到外焦里嫩的效果。

（3）糖醋里脊的做法窍门

1、准备食材：里脊肉、鸡蛋、油、醋、白糖、淀粉、蒜、番茄沙司、面粉、胡椒粉、料酒、盐等。

2、首先将洗好的里脊肉切成条状，再加入适量的料酒、食盐和胡椒粉拌匀。在拌匀后的里脊肉中打入两个鸡蛋，搅拌均匀后腌制半个小时左右。

3、在碗里准备等量的面粉和淀粉，加入适量的清水后搅拌成粘稠状，再将里脊肉倒入面糊中搅拌均匀。

4、再将大蒜切成蒜末后，在里面加入适量的食醋、番茄沙司、白糖和清水后搅拌成料汁。在锅中多放一点油，将搅拌后的里脊肉放入锅中炸制，待两面黄的时候取出来。再另起锅中倒入料汁烧开，之后放入炸好的里脊肉翻炒均匀，这样酸甜可口的糖醋里脊就做好了。

（4）糖醋里脊的详细做法

1、食材，里脊肉250g，鸡蛋两个，油适量，米醋适量，白糖适量，淀粉适量，蒜适量，番茄沙司适量，面粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐巴适量。

2、把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀。

3、将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟。

4、在碗内放入等量的面粉和淀粉，加少量水调成稠一些的面糊。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀。

5、蒜切成末。在碗中放入两小勺米醋、三小勺番茄沙司、两小勺白糖，再掺入三小勺清水，调成料汁。

6、锅内放多一些油，待七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金黄色捞出。

7、锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香。将兑好的调料汁倒入锅中，烧开。

8、放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅。