三黄鸡怎么做

一)三黄鸡怎么做

1、三黄鸡一只清理干净。

2、将三黄鸡斩件，锅内放入茶油烧热后放进姜片炒香。

3、再放进鸡肉炒匀，放入食盐翻炒几下，炒好的鸡肉装碗里。

4、电压锅放入适量水，将三黄鸡放进电压锅里隔水蒸。

5、调至鸡肉档高压蒸制，清蒸的三黄鸡，味更浓，汤更鲜。

二)啤酒三黄鸡制作方法

1、主料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)。

2、调料：油(2汤匙)、海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)。

3、洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。

4、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。

5、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。

6、倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。

7、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

8、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！

三)炖三黄鸡的正宗做法窍门

1、食材：三黄鸡一只、香叶、八角、花椒少许、油盐酱醋适量、大蒜三五瓣、干辣椒三个。

2、将三黄鸡冲洗干净，剁成小块，之后泡去血水。

3、然后入开水锅中毛细后，捞出过水。

4、重新起锅，加水，大火，放入香叶、八角、花椒和大蒜片，倒上适量的酱油醋。

5、将鸡块倒入，放干辣椒段、少许盐，大火炖五分钟。

6、转中小火炖二十分钟左右。

7、炖三黄鸡收汁，装盘。

四)辣炒三黄鸡怎么做

1、整只三黄鸡洗干净，多用流水冲洗几次。剁成小块，沥干后，用盐，料酒，生抽，老抽，胡椒，花椒粉，麻油，腌制30分钟。

2、杭椒切圈圈。

3、小米辣切圈圈。

4、切好后，放在旁边备用。还要切大蒜。

5、锅烧热，加入油，把腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒。中小火炒出鸡肉的香味，鸡肉金黄。

6、中火，加入小米辣，干辣椒段，大蒜，继续翻炒几下，加入一勺韩国辣酱，再加入一勺老干妈。（加酱是为了颜色很饱满，口感更丰富）

7、转小火继续翻炒至颜色均匀，再加入杭椒，炒至断生。

8、最后加入鸡精，胡椒，孜然粉，翻炒均匀，香辣三黄鸡即可出锅。

五)白斩三黄鸡做法图解

1、首先把买回来的整只鸡清干净，沥干水份备用。

2、把鸡翅膀折好，还有鸡脚一样的塞进鸡腔内，或者直接把鸡脚切去也可以的。

3、锅中加入能够浸泡过整只鸡的清水和姜片一起把水烧开，然后把火关掉水开后，把整只鸡放入锅中（切记水一定要能把整只鸡浸泡）。

4、浸鸡时要提出水面3次，即每隔3分钟左右一次，提出后鸡皮收缩很得紧致，切记不要一次性把整只鸡往锅里煮，这样会导致鸡皮爆开，然后反复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。

5、提出3次水面的整只鸡，放入锅中浸泡，把火打开，调至最小火，不需要盖锅盖，却保锅中的水不被烧开，用水的温度把鸡肉浸泡熟透，测试鸡肉熟没熟可用牙签在鸡腿上搓一下，如果没有血水流出即可（不宜过熟，一般20分钟左右即可，这个也要看鸡的大小而定）。

6、准备适量的芝麻油备用。

7、用芝麻油在鸡身抹一遍，可防止鸡皮风干。

8、接下来做蘸料，把香葱洗干净切成葱花，蒜头用刀拍一拍，去掉外皮，切成末，姜洗干净，一样用刀拍一拍切成末。

9、把材料放进碗中，倒入2勺生抽2勺清水，用筷子搅拌均匀。

10、锅中倒入食用油烧开。

11、烧开后倒入锅中，油浇下去有滋滋声，香味立马就出来了，太香了。