软绵绵的发糕怎么做

（一）软绵绵的发糕怎么做

1、面粉（高、中、低粉都ok）320g，白糖20g，红糖粉（喜欢深色的可以全部放红糖）80～90g，泡打粉（可不放）3g，安琪高活性酵母4g，水245g，鸡蛋2颗。

2、面粉称重，加入3g泡打粉，搅拌均匀（没有可不放）。

3、另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（38度以下）。

4、200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母）。

5、在糖水中直接敲入2颗鸡蛋，面粉混合物，酵母水，用搅拌棒高速搅打一下，十几秒的样子，直到无明显颗粒，用筷子也行多搅几下。

6、八寸模具底部、侧面抹油，倒入面糊，加盖发酵。

7、发酵到八分满的样子，发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面，当然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的替换。冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉。

（二）紫菜包饭怎么做

1、熟米饭中加入香油，适量盐，一勺子熟白芝麻，搅拌备用。

2、鸡蛋打入碗中，搅打均匀，倒过中成蛋饼，切成条，

3、胡萝卜切丝，锅中放油，热后倒入胡萝卜丝，小火炒至变软。

4、黄瓜洗净去掉头尾，从中间剖开切成小条，腌渍萝卜切成小条。

5、铺好竹帘，放紫菜，均匀铺米饭，一次放黄瓜条，萝卜条，胡萝卜丝，用竹帘轻轻卷起包住食材压紧。

6、向前拽动竹帘压紧，再拽再压这样圈起。

7、边缘刷适量清水。

8、卷起用手攥紧。

9、卷好后用刀沾水后切段。

10、紫菜包饭就做好了。

（三）家里宫保鸡丁怎么做

1、主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。

2、辅料：葱（45克）、姜（10克）。

3、调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克） 。

4、鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。

5、鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。

6、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。

7、锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。

8、锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。

（四）干凉菜怎么做

1、西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。

2、糖醋白藕，藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，过凉，多加白醋，多加糖，少放点盐，香油，拌均匀。

3、素四样，有粉丝，圆白菜，油豆腐和木耳。蒜切片，姜切末，放锅里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圆白菜炒一炒，圆白菜发软了，淋点料酒，放点盐，五香粉，白糖少许，鸡精也放点，最后把水发粉丝放进去，找几下就行了，粉丝吸水，如果用铁锅炒的话会粘锅，所以要放些水进去，用不粘锅的话就直接炒就行了，最后淋点香油。

（五）酸辣腰片怎么做

1、食材：猪腰一盘、青红椒适量、生抽适量、老抽适量、盐鸡精适量、姜末泡椒适量。

2、将猪腰处理干净切薄片。

3、油热放入姜末泡椒炒香。

4、下入猪腰快速翻炒至变色。

5、加入生抽一勺、老抽半勺、加入青红椒翻炒均匀。

6、加入盐，鸡精炒匀出锅。