青椒怎么保鲜一年以上

一.青椒怎么保鲜一年以上

1、干制法：即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去（如爆晒也需要十天以上），制成干辣椒储存。以储存一年半以内的为佳，时间太长即成空壳。特点是干辣。使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味。用途十分广泛。

2、泡制法：即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳。使用时还需改刀加工，或切末，或切丝。主要用于鱼香类川菜的配料，亦可直接食用佐饭。

二.青椒怎么保存时间长

1、袋藏法，取宽25～30厘米、长40～50厘米的塑料袋，在袋的中下部扎透气孔。装入青椒，扎紧袋口，放在8～10℃的空屋内，可贮存1～2个月。如袋内水珠过多，可每周打开袋口通风1次，并拣出烂椒。

2、筐藏法，取1只竹筐，筐底及四周用牛皮纸垫好。将青椒放满后包严实，放在气温较低的屋子或阴凉通风处。隔10天翻动一次，可保鲜2个月不坏。

3、缸藏法，以中小型缸为好，将缸洗净，用1%的漂白粉消毒后晾干。将青椒柄朝上层层放在缸内，排满后用塑料薄膜盖严缸口。为适度透气，可在薄膜上打4个花生米大小的孔，或每隔1周打开薄膜透气半小时。缸放在8～10℃的室内，天冷时围盖草苫防冻。

三.腊肉炒青椒怎么炒好吃窍门

1、主料：腊肉、青椒。

2、调味料：葱姜蒜碎、糖、盐、鸡粉、料酒。

3、腊肉上锅蒸10分钟，切片备用。青椒掰片备用。

4、油热葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至腊肉卷曲出油，肥肉部分透明。

5、放入青椒片，加糖、盐、鸡粉、料酒调味。腊肉本身已经咸，酌量加盐。

6、青椒断生后出锅即可。

四.茄子和青椒怎么烧好吃

1、辣椒清洗切片，四季豆清洗切滚刀块，用盐腌起来。

2、葱姜切末。生抽酱油、醋、白砂糖和木薯淀粉放水调为料汁。

3、锅烧热，下稍多的油，将四季豆排出不必要的水份入锅炸软掉色，盛出。

4、余油，先炒香麻椒和葱姜末，再下老干妈辣椒酱辣酱炒成辣椒油。

5、下青椒炒至断生。

6、下炸好的茄子炒匀。

7、淋入调准的料汁，文火焖一会。

8、稍大打火，炒糖色起锅。

五.青椒怎么存放

1、冷藏保存：青辣椒若能在短时间内吃完，只需要冷藏保存即可。将青辣椒清洗干净，擦干水气，装进保鲜袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可以保存1～2周。保存期间如有损伤，必须立刻取出，否则会影响其他好青辣椒腐烂。

2、冷冻保存：青辣椒若是有很多，短时间内吃不完，可以冷冻保存。将青辣椒清洗干净，切块后冷冻保存，可以保存1个月左右。

3、水里保存：将青辣椒装入塑料袋里面，再用牙签在塑料袋上扎上几个小洞。准备一盆干静的水，将辣椒放进水里面，将水盆放入通风处保存，可以保存一个月左右。如果袋子里面出现有水珠，可以将袋子打开通风。