猫爪棉花糖做法图解

（1）猫爪棉花糖做法图解

1、鸡蛋清1个、细砂糖47克（建议使用白细砂糖，这样做出来的颜色会比较洁白）、柠檬汁3-4滴、鱼胶片1片（亦可改成5克的鱼胶粉）、水饴糖浆也做麦芽糖浆47克（有保湿作用，没有的话可以改成40克的细砂糖）、水21克、淀粉1袋、色素或者色粉一点点。

2、把一袋淀粉放到平底锅中炒一下，注意只是炒熟不要炒糊，千万不能变色，要用小火，不停翻。如果有烤箱把淀粉放入烤箱90度，烤40分钟左右，这样不容易变色。

3、用鸡蛋大头那一侧，在淀粉上压出一个个的圆坑，同样位置压两次，比较牢固。

4、把鱼胶片用清水泡上。

5、细砂糖47克中拿出10克，鸡蛋清中加入10克的细砂糖和柠檬汁。

6、中速打发至提起有直勾(硬性/干性打发)。

7、剩下的37克细砂糖，水饴糖浆和水放到小锅里，煮至118度左右，小火煮至微稠，离火。

8、立刻加入已经泡软沥水的鱼胶，搅拌至完全融化。

9、把鱼胶溶液加入已打发的蛋白里，高速打发至开始见到清晰纹路。

10、很像棉花糖的触感了，感觉就是没有凝固的棉花糖就对了。

11、4/5的棉花糖浆盛入裱花袋密封好，剩下的1/5棉花糖浆加入一点点色粉，我用的是马卡龙的天然色粉，调成粉色，也装入裱花袋密封好。

12、裱花袋剪开一个口，在一个个淀粉坑上挤上小圆球，这个尖角可以用手指蘸一点点水抚平一下，其实不抚平也没关系，上面还有粉色的猫爪。

13、用粉色棉花糖浆，剪开小小的口，在圆球上画出一个倒桃心，再点四个圆圆的小爪子。

14、把棉花糖用旁边的淀粉盖上。

15、放入粉筛中，筛掉淀粉，一个个棉花糖就抖抖身子诞生了。

16、等彻底干燥后，用小刷子清理掉多余的淀粉就可以了，这一步不着急，一定要等棉花糖干上一个晚上。

17、刚做的棉花糖特别轻柔，特别好吃，保存请密封好，两天内食用完毕，超过两天棉花糖失水就会失去口感了，不美味了，可以放入咖啡中或者热可可中，慢慢融化很好喝。

1、烤棉花糖的用料：棉花糖随意，苏打饼干随意。

2、棉花糖拿一个，放在苏打饼干上，放烤盘里，能吃多少烤多少。

3、烤箱上下火200度预热五分钟，然后放进去烤2分钟，棉花糖上面微微焦色即可。有人说烤久了会起火，要小心！

4、烤完了微凉吃就行了，你会发现和固态棉花糖味道完全不同！

1、食材：棉花糖500克、坚果150克。

2、将棉花糖均匀的摆在不粘烤盘上，注意中间留空格。

3、放入预热好的烤箱，120度烤25分钟。

4、趁热在棉花糖中间，按上自己喜欢的坚果和冻干水果，一定要趁热，凉了棉花糖变硬就按不动了。

5、再放入烤箱，100度烤10分钟如果怕冻干水果烘烤后变色，最好在冻干水果上面盖上锡纸。

6、出炉完全冷却后密封保存即可。

1、如果想要棉花糖变脆，可以将其放在冷冻层内冷冻一个星期左右，这样棉花糖会变得很硬，并且压了也不会变形。棉花糖是一种软性食物，这种食物疏松多孔，有一定的弹性和韧性，因为口感、质地和棉花有些相似，所以被称为棉花糖。

2、棉花糖的吃法多种多样，可以将棉花糖做成棉花糖热可可，这种棉花糖外面焦，里面软脆，配上热可可的味道，十分好吃。

3、棉花糖还可以做成牛轧糖或者雪花酥。牛轧糖和雪花酥在近些年十分流行，这两种食物的主要材料都有棉花糖，制作牛轧糖和雪花酥的方法也都十分简单，只需要在炒棉花糖时，注意温度的掌控。

1、锅中加牛奶，等牛奶开了之后，棉花糖放入锅中搅拌（要一直顺时针搅拌）。

2、等变粘稠时（棉花糖完全融化），根据自己的爱好加入一些软糖（不加也可以，出来的味道就是你棉花糖买的那个口味。）

3、之后倒到容器或者碗里，冷却后放入冷藏室冷冻至固态即可！