蒜蓉粉丝蒸开边虾

（1）蒜蓉粉丝蒸开边虾

1、所需食材：鲜虾、蒜蓉、粉丝、葱花、香菜碎、红辣椒圈、植物油。生抽、料酒、香油各适量。

2、粉丝用水泡软，剪成小段，均匀铺在碟底。

3、将新鲜虾洗净，剪去须脚，从背部剪开，再用刀划开，挑去虾线，用盐和料酒腌制分钟后铺在粉丝上面。

4、蒜蓉均匀的撒在开边虾上面。

5、蒸锅放水烧开，放入虾蒸分钟左右至熟，取出。

6、撒入葱花香菜碎和辣椒圈。

7、锅里放油烧热，将热油均匀浇在蒸熟的虾上面。

8、倒入生抽和香油，即可品尝。

（2）蒜香粉丝蒸鸡翅的做法

1、鸡中翅300g、龙口粉丝1把、大蒜20g、食用油10g、小葱适量、小米椒适量、料酒10g、生抽10g、老抽10g、姜10g、盐1g、白糖2g。

2、粉丝用凉水泡软。 温水泡粉丝也可以，但是温水速泡的粉丝脱水后会粘成一团不易搅散，凉水泡的粉丝会很顺滑不黏连。

3、鸡翅清洗干净后沥水，然后对半切开。

4、鸡翅中加入料酒、生抽、老抽、生姜、盐和白糖。

5、抓匀腌制10分钟入味。

6、锅内热少量食用油，下入蒜末小火翻炒至金黄后盛出备用。 使用光波炉的话可以直接将蒜末和少量食用油放入小碗，光波炉内直接加热30-40秒即可，快捷方便。

7、空碗内粉丝垫底，上面铺上腌制好的鸡翅。

8、然后撒入炒好的蒜末，小葱和适量小米椒。 这里可以适当的在碗内少淋入一点点水，避免加热太干。

9、将碗放入光波炉内，选择时间 8 分钟，直接按开始。

10、时间结束即可取出开吃。

（3）粉丝蒸娃娃菜正宗做法

1、准备红椒、蒜末各50g，粉丝100g，娃娃菜200g，香菜30g，油、生抽各10g。

2、将娃娃菜切块，将娃娃菜放入盘中，表面放上粉丝，红椒切末，香菜切段。

3、然后将娃娃菜放入蒸锅中，蒸熟后取出。撒上蒜末、红椒末、香菜，淋上生抽、热油即可。

（4）宴客菜蒜蓉粉丝蒸鳌虾的家常做法

1、蒜蓉粉丝蒸鳌虾的用料：鳌龙虾1只、生蒜1头、干粉丝100克、耗油5克、白砂糖5克、味极鲜酱油15克、蒸鱼豉油10克、葱花适量、食用油适量。

2、鳌虾一只，斩断虾鳌和虾腿，握住虾尾左右拧动，分开虾头和虾尾。

3、翻开头部盖子，（留着做个装饰）切掉虾头里面絮状的腮和胃囊，留下虾脑。

4、虾尾可以借助厨房剪刀和斩骨刀把虾背剖开，去掉虾肠。

5、虾鳌用刀拍扁，摆好造型。

6、粉丝用温水泡软，泡好的粉丝放到龙虾背上。

7、大蒜切末备用，味极鲜、蚝油、蒸鱼豉油、糖混合调成料汁。

8、热锅冷油，放蒜末，闻到蒜香味后倒入调好的料汁煮开关火。

9、把蒜蓉酱汁浇在龙虾上，大火烧开蒸12—15分钟。（根据龙虾大小决定）

10、出锅后撒上葱花，浇一勺热油即可。