醉河虾的腌制方法

(一)醉河虾的腌制方法

1、醉虾原材料准备：河虾半斤，枸杞黄酒适量，糖3克，蒸鱼豉油8勺，鲜贝露1勺，青椒1/3个，红椒1/3个，姜10克，陈醋1勺，蒜10克。

2、鲜河买回来之后，将虾放在清水中过滤掉肚子里的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚。

3、姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料(除酒外)拌匀成汤汁；静置10分钟，使汤汁入味。

4、把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖。

5、鲜虾开始会在碗里跳动，待跳动能力慢慢减弱时，就把调好的汤汁放在装虾的碗中，再盖上盖子，直到碗里面完全安静，开盖即吃。

(二)醉河虾的做法和配方

1、材料：活青壳河虾250克，葱花、姜末、蒜泥各适量。

2、调味料：绍酒、母子酱油、南乳汁、白糖、米醋、胡椒粉各适量。

3、河虾洗净，置醉缸中。

4、浇上由绍酒、南乳汁、酱油、白糖、米醋、蒜泥、葱花、姜末调成滴卤汁，盖上盖，醉焖即成。

(三)蒜蓉河虾的做法 12步做出美味家常蒜蓉河虾

虾洗干净。

虾剪去虾须，去虾线，控水。

蒜切末，装盘备用。

锅内倒油，烧开。

油热后下入蒜炒香。

把虾放入。

炒变色后放入少许酱油。

加少许水煮一下。

加入适量白糖。

加入适量盐。

最后放入少量胡椒粉调味。

炒匀出锅即可。