家庭小笼包做法

(一)家庭小笼包做法

1、食材准备：高筋面粉、猪肉、生姜水、鸡蛋、盐、胡椒粉、糖。

2、步骤一：1斤高筋粉里，分批加入冷水， 按揉至面光、盆光、手光。

3、步骤二：包上一层保鲜膜，让它静置10分钟，醒面。

4、步骤三：2斤夹心肉肉馅，肉馅肥瘦比例肥：瘦 = 2 : 8，加上1勺盐，1.5勺糖， 0.5勺白胡椒粉，0.5碗葱姜水。

5、步骤四：顺时针搅拌肉馅儿，分四次倒入1碗清水，每次加1/4碗，敲入2个蛋清。

6、步骤五：“浓汤宝”充水调匀、冷却后即可作为肉冻，把皮冻放进肉馅，肉馅与皮冻的比例肉馅：皮冻 = 2:1，顺时针搅拌，手的温度会让皮冻融化，所以简单拌匀，直至肉的颜色变淡、变亮。

7、步骤六：面团醒完了，取出后搓成“伞握把”粗细的长条，再揪成“拇指宽度”的小块。

8、步骤七：用擀面杖或酒瓶，擀成两边薄中间厚的面皮。

9、步骤八：擀完后拍去多余面粉，包入肉馅。

10、步骤九：放蒸锅，大火蒸5分钟，即可。

(二)小笼包的肉馅做法 简单易做又好吃

面粉加入4克酵母，10克白糖，160毫升水揉均匀后发酵备用。

肉馅准备好，小葱洗净。

肉馅中加入姜粉，十三香，胡椒粉，糖，料酒，酱油，鸡精，盐。

搅拌均匀。

在分三次浇入80毫升高汤搅打上劲。

然后加入切碎的葱花，香油。

搅拌均匀成为馅料。

发好的面团揉至光滑分成28-30克左右的小面团。

取一个面团擀成圆皮包入肉馅。

捏成小包子状摆放入蒸笼静置10分钟。

小笼包冷水入锅。

加盖大火蒸制10-15分即可。

(三)香菇虾仁肉馅小笼包怎么做好吃

1、食材：大包粉400g、猪肉300g、虾肉150g、香菇半斤、黃油适量、芝士适量、葱花姜、洋葱两个。

2、用葱花，姜沬生抽，盐，鸡精，打一个鸡蛋拌匀顺一个方向搅拌上劲。

3、然后再将虾肉稍微切几下，葱花，姜沬料酒拌匀。

4、洋葱碎花。

5、香菇切碎。

6、全部混合在一起，再加入事先化开的黄油，芝士使劲拌匀。

7、面发起好醒15分钟。再做成小挤子，开始包包子。

8、包好上屉醒10分针，盖上锅盖开锅后大火蒸10分针转中火10分针即可，香菇虾仁肉馅小笼包就做好了。