开运年菜黄瓜拌皮蛋

(一)开运年菜黄瓜拌皮蛋

1、主料：黄瓜一根、变蛋一个。

2、辅料：油少许、盐一撮、蒜几瓣、醋两勺、生抽两勺。

3、黄瓜用刀拍一下。

4、切成小段。

5、变蛋去皮，洗干净，去壳切成滚刀块。

6、黄瓜和变蛋一起放入碗里。

7、大蒜拍一下，去皮后切碎。

8、用刀把捣碎点打成蒜泥。

9、将蒜泥放入碗里，家生抽、油、盐调成蒜汁。

10、淋到食材上。

11、用筷子搅拌的话容易把皮蛋绞碎，两只手捧着碗来回颠几下即可。

(二)黄瓜拌魔芋结的做法

1、魔芋洗一下备用。

2、黄瓜洗净拍几下，切成小段。

3、黄瓜放魔芋上。

4、香菜，蒜蓉。

5、适量盐，生抽，陈醋调味儿。

6、锅里适量油烧热，蒜蓉，花椒，辣椒放入。

7、炒出香味儿。

8、浇到黄瓜上。

9、拌匀。

10、撒上香菜段即可。

(三)怎样做美味的黄瓜拌皮蛋

1、材料：黄瓜适量，松花蛋适量，红椒适量，枸杞子适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，生抽适量，白砂糖适量，香油适量，辣椒油适量。

2、准备一根新鲜的黄瓜，用清水洗净；准备两个皮蛋；再准备少许红椒，放入盘中备用。

3、将黄瓜拍一下，切成块；将皮蛋去除外皮；再将红椒切丝，切成丝，放入盘中备用。

4、将黄瓜均匀的摆在盘中，摆成一个圆形，最好能够摆出层次感，然后将皮蛋切几瓣儿放在中间。

5、再准备适量大蒜，去除外衣后切碎，放在盘中。

6、将红椒切成丝，均匀的摆在盘中，这里选用的红椒并不太辣，生的都可以吃，不喜欢生味的，也可以放入锅中稍微焯水。

7、碗中放入适量盐，鸡精，五香粉，生抽，陈醋，辣椒油，搅拌均匀，做成酱汁，然后将酱汁浇在盘中。

8、还可以准备适量枸杞子，用清水泡一下，放在盘中，搅拌均匀，就可以吃了。

(四)黄瓜拌腐竹要怎么做

1、主料:腐竹100克、黄瓜半根、干辣椒4只、花椒少许、熟黑芝麻少许、生抽适量、鸡精适量、香醋适量、白糖适量、盐适量、油适量。

2、腐竹提前2小时用冷水浸泡；

3、泡发后的腐竹洗净切斜段；

4、将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干；

5、黄瓜切菱形片； 干辣椒切小段；

6、将腐竹和黄瓜放入大碗中，加生抽、味精、白糖、盐、醋、香油腌一小会儿；

7、洒黑芝麻拌匀；

8、锅加油，放花椒炒香变焦后去掉， 放入辣椒段炒香关火；

9、倒在腐竹上拌均匀即可。

(五)黄瓜拌魔芋结怎么做

1、魔芋结300克、黄瓜1根、水适量、小米椒3个、小葱1根、蒜5克、辣椒油1小勺、醋2小勺、生抽1小勺、白糖1小勺、盐适量、白芝麻适量。

2、锅中烧水，将魔芋丝焯烫3-4分钟。

3、用漏勺捞出、沥干，放一旁备用。

4、黄瓜洗净、切成丝后，摆在盘子底部。

5、干水的魔芋结摆在黄瓜丝上面。

6、小米椒、小葱切碎；大蒜切末。取一个碗，加入切好的小米椒、葱末、蒜末，再放入辣椒油、醋、生抽、白糖，盐，2小勺冷开水，拌匀调成酱汁。

7、将酱汁淋在摆好盘的魔芋结上。

8、最后撒上白芝麻，黄瓜拌魔芋结就可以开吃了。