家庭自制蛋挞液的做法

一)家庭自制蛋挞液的做法

1、准备材料:鸡蛋，牛奶，淡奶油，炼奶（没有淡奶油的话可以换成等量的牛奶，如果喜欢甜可以加30cc的炼奶，没有炼奶可以换成25g的纱糖）。

2、称好所有材料将牛奶跟炼奶放蛋液里搅拌均匀然后加入淡奶油（只要搅拌均匀不需要打发蛋挞液放筛子里过滤一遍口感会细腻一点。

3、准备入烤箱蛋挞液只要放到七八成满不然要出来的烤箱先预热上下火180度烤20分钟。

二)蛋挞液的家常做法

1、牛奶、淡奶油、玉米淀粉、砂糖，放入盆中，用手动打蛋器简单搅拌均匀，加热至开，放凉备用。待凉后加入蛋黄，手动打蛋器搅拌均匀，即成塔液。

2、现成的塔皮摆入烤盘（买回来的塔皮都是放进冷冻层里，做之前需提前拿出来解冻大概20分钟，也可以头一天晚上从冷冻里拿出来放入冷藏中，直接就可以做。）

3、塔液不要倒满，八分就好。烤箱提前预热到210℃，中层上下火烤25分钟。

三)蛋挞液简单配方

1、蛋挞液的用料：牛奶200ml、鸡蛋2个、糖30克、蛋挞皮12只

2、一盒200毫升的纯牛奶，2个鸡蛋，30克糖，搅拌均匀，过筛；即成蛋挞液。这个量起码可以做12个蛋挞。

3、搅拌好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，七分满。

4、烤箱上下火210℃，15分钟。

5、中途不时看一下，这时酥皮开始分层。

6、15分钟时中间的已经有不均匀的焦色，蛋挞液鼓起，不断冒泡，可以出炉啦！

四)蛋挞液不凝固怎么补救

1、蛋挞液之所以会不成形大多是因为制作蛋挞液时配方把握的不好，这时候就需要找到原因，然后进行进行补救，要是因为鸡蛋放少了导致不凝固，那么就添加鸡蛋，要是因为淀粉放少了，那么再加一定量的淀粉，总之蛋挞液不成形，首先不要慌，先找出问题的出在哪，再进行补救即可。

2、蛋挞液配方：

（1）食材：蛋挞皮10个、白砂糖40克、牛奶120克、淡奶油120克、蛋黄4个、玉米淀粉5克。

（2）做法：

准备两个碗，将蛋黄和蛋清分离，只留下蛋黄的碗。

然后在蛋黄中加入玉米淀粉，搅拌均匀。

然后在蛋黄液中，加入淡奶油、牛奶、白砂糖，搅拌均匀，直至白砂糖溶化。

混合好的溶液用筛网过滤一遍。

这样的蛋挞液已经完成了。