家常炖鱼块最正宗的做法窍门

1)家常炖鱼块最正宗的做法窍门

1、食材：鱼1000g，小米辣适量，啤酒适量，洋葱适量，奥尔良腌料适量，盐适量，葱适量，老抽适量。

2、鱼切块，加入奥尔良调味料、生抽、葱、姜，抓匀腌制半小时。

3、锅中放入油，加入洋葱、姜片，炒出香味。

4、铺上腌好的鱼块，倒入1听啤酒。

5、盖盖炖18分钟。

6、最后加适量小米辣，再煮片刻即可出锅。

2)炒小蚕蛹最正宗的方法

1、主料：蚕蛹500克、植物油1大勺。

2、辅料：小葱少许、盐适量、生抽1勺、蒜瓣4瓣、蚝油2勺。

3、先用清水冲洗干净。

4、准备一锅清水。

5、大火烧开。

6、倒入蚕蛹，用水轻轻的焯一下。

7、大约2-3分钟，关火沥水捞出。

8、大碗装好备用。

9、准备一个平底锅，无水加少许植物油热锅。

10、蒜瓣切片，加入热油中炒香，家里有姜的话，炒点姜丝更佳。

11、加入焯好的蚕蛹。

12、倒入耗油，翻炒均匀。

13、再加上一点生抽。

14、少许的海盐。

15、大火翻炒均匀，关火。

16、蚕蛹不太容易入味，最好盖上盖子焖一小会儿，利用电陶炉的预热即可。

17、装盘，来点小葱点缀下，一道家常炒蚕蛹就可以了。

3)海鱼最正宗的做法

1、将鱼洗干净，用厨房纸吸干净水份。

2、加入盐1茶匙。

3、加少胡椒粉腌15分钟。

4、不粘锅下少许油。

5、将鱼下锅小火慢煎。

6、等一面金黄后再翻另一面。

7、最后可以再撒上点黑胡椒。

8、也可以调一碗酸甜辣椒酱沾着吃。

4)烧茄子最正宗的方法

1、选一个外形都雅，大一点的茄子，用清水洗清洁，去除茄子的根蒂，用削皮刀削去外皮，用刀切成大一点的三角块，就是滚刀切。

2、把切好的茄子块放在无水无油的一个盆里，抓一小把普通面粉，把茄子块用手抓匀，让每个茄子块都沾满干面粉，避免茄子出水。

3、大蒜去皮洗清洁，切成蒜片，葱去皮洗清洁，切成葱花，姜洗清洁，切成碎末，把青椒洗清洁去除里面种子，切成小三角块，西红柿洗清洁，也切成小三角块，配料都预备好了，再把酱汁调出来（酱汁一定要提早调好，等茄子炸好后，放太久会变软），预备一个大碗，加入生抽、白糖、鸡精、白醋、蚝油、盐、倒入10克玉米淀粉，加入清水搅拌均匀，把葱姜蒜也一路放进去，备用。

4、调一碗湿淀粉，60克玉米淀粉，加入适当清水，搅拌均匀，湿淀粉能挂在筷子上，像奶油的这类感受便可以了，锅里倒进适当的食用油，烧到180度左右就好，（用筷子插进油里，筷子四周有气泡冒出便可以了），把裹好干面粉的茄子块放在湿淀粉里打个滚，使湿淀粉完全裹住茄子块，放入油锅里，改小火，茄子块炸至金黄色，捞出控油。

5、炸好茄子块以后，把锅里的热油倒出来，留有少一点的底油，把酱汁倒入热锅里，中火烧开，用铲子不停地搅拌，把青椒块和番茄块倒进去先翻炒几下，再把炸好的茄子块加进去，不停地翻炒，使酱汁的均匀的挂在蔬菜上，出锅装盘。