南瓜热狗面包怎么做

（一）南瓜热狗面包怎么做

1、高筋面粉240克、奶粉10克、南瓜85克、蛋液30克、黄油20克、盐2克、糖20克、水70克、干酵母3克、红豆馅适量。

2、将南瓜切块儿蒸熟，取85克南瓜和70克水用搅拌机打成泥，除黄油以外的所有材料混合在一起，揉至面团光滑。

3、加入黄油继续揉至能拉出比较薄膜，再进行基础发酵，发酵结束后，取出面团放在面板上排气滚圆，将面团均匀分割成8份。

4、滚圆后松弛15分钟，取一个面团，正面朝上，擀成圆片，将面团翻面，放上红豆馅。

5、将面团包好，收口向下放置，取四根棉线，抹上黄油防粘，在中间位置糸个死扣，然后均匀分开，将包好的豆沙面包放在棉线中间用棉线将面团绑住，均分成8份，绑的松一些，因为二发和烘焙时都要膨胀。

6、做好后放在温暖湿润处进行最后发酵，预热烤箱，180度。将发酵好的面包放入预热好的烤箱烤15分钟 ，上色及时加盖锡纸，烤好的面包去掉棉线，用黄瓜蒂切小条装饰即可。

（二）热狗面包胚的做法

1、准备高筋面粉160g、水160g、酵母2g、高筋面粉500g、糖60g、盐8g、酵母8g、鸡蛋1个、水260g、黄油60g。

2、将波兰酵头的全部材料混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。

3、从冰箱取出冷藏一夜的波兰酵头，表面充满大气泡即为发酵完成。

4、将除去黄油以外的主面团材料放入搅面缸，再加上波兰酵头，搅拌成团后，加入黄油，继续高速搅拌至面团出筋膜，盖上保鲜膜在室温下进行第一次发酵。

5、待发酵至3倍大，用手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指，洞不回缩即为发酵完成。

6、将发酵好的面团进行排气，等分20份，每份大约60g，分别滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟。

7、将松弛好的面团分别擀成长方形，卷成长条状。

8、将卷好的面团分别放入热狗模具，并一起送入烤箱进行最后发酵，烤箱底部需要放一碗开水，以保证发酵所需的温度和湿度。

9、将模具从烤箱中取出，烤箱开始预热180度。

10、将烤盘送入已预热180度的烤箱中下层，烤制18分钟至表面金黄即可。

11、刚刚出炉的热狗面包坯，表面为微硬，应立即将面包坯从模具中取出，放在烤架上放至室温，此时面包坯亦变得极柔软。

（三）热狗面包的做法

1、高筋面粉200克，低筋面粉200克，细砂糖15克，盐5克，酵母3克，全蛋液200克，牛奶200克，热狗肠400克。

2、放入除黄油外所有材料，烹饪师模式10分钟/速度9，打开上面小盖子，剩4分钟的时候把黄油加入一起搅拌。

3、打了6分钟，就出现延展状态了，这个时候加黄油。

4、搅拌好的面团，短的这批肠搓到30cm的样子来卷。

5、香肠配了35g的面团。

6、里面也可以裹芝士片，把烤盘放入烤箱，烤箱内放一盆热水，烤箱加热40度15分钟，停后醒一个小时，醒发到面团变大到1.5-2倍大小后，取出，烤箱预热180度。

7、刷上一层蛋液，烤18分钟，出炉。