韭菜炒粉丝怎么做好吃窍门

（一）韭菜炒粉丝怎么做好吃窍门

1、主料：韭菜1把、粉丝100克。

2、辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、蘑菇粉适量。

3、新鲜韭菜去掉杂质，淡盐水中浸泡10分钟后，反复清洗干净。

4、粉丝过水焯软。

5、粉丝捞出，控净水分备用。

6、根据自己的喜好把韭菜切成合适大小的段。

7、炒锅加入适量的油，爆香五香粉，加入韭菜段翻炒。

8、待韭菜略有变色立即加入粉丝快速翻炒几下即可。

9、翻炒均匀后加入盐、蘑菇粉调味即可。

（二）特色冒菜怎么做

1、烧高汤（大骨头汤），拿出专用冒（菜）锅，加入高汤。

2、往冒（菜）锅里加入底料一份，搅拌烧开。

3、根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒（菜）锅。

4、1-3分钟，提出菜篓盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦！

5、放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱（西安人讲究的吃法）。

（三）杏仁炒西芹怎么做

1、食材：西芹100克、杏仁50克、盐2克。

2、西芹去掉边皮，用刀切成小片。

3、杏仁50克备用。

4、锅中放油烧热，放入西芹，翻炒1分钟；

5、下入杏仁；翻炒均匀后，下入盐2克，即可起锅。

（四）铁棍山药怎么做好吃

1、蒸铁棍山药，铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可，吃的时候可粘果酱或白糖，蜂蜜都可以，自己喜欢吃什么就蘸什么吃，喜欢刺激的，蘸芥辣吃都可以。

2、铁棍山药排骨汤，山药削去外皮，切成小块，然后泡在盐水里面，排骨清洗干净之后，放入锅中，加入姜片，加入1汤匙料酒焯水，焯水后捞出过凉水，然后转移到汤锅，加入姜片，加入敲开的罗汉果，倒入没过排骨的清水，盖上锅盖大火煮开后，转成中火煲30分钟，30分钟后放入铁棍山药，再煲15分钟，煲好后加入适量食盐调味即可。

3、清炒铁棍山药片，准备个碗，放入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，加入适量清水，搅拌均匀做成碗汁备用，将铁棍山药去皮后，切成片，然后泡在盐水中，接着将红椒切片，黄瓜切片备用，起锅加入大量的清水煮沸，加入1小勺食油，再将铁棍山药焯水，捞出备用！接着起锅加油烧热，将铁棍山药，红椒片，黄瓜片倒入锅中，翻炒均匀，再倒入碗汁，翻炒均匀收汁即可出锅。