广州糖醋排骨怎么做

（一）广州糖醋排骨怎么做

1、小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖，色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放，随意)1小匙。

2、先将买来的小排洗净。

3、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟。

4、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。

5、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。

6、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。

7、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。

（二）油菜香菇炒鸡蛋怎么做

1、准备材料：油菜4棵、香菇6朵、鸡蛋2个、盐、生抽、淀粉各适量。

2、油菜择洗干净，控水备用；

3、香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切成小丁备用。

4、鸡蛋打散备用。

5、炒锅烧热，倒入油烧热，放入鸡蛋，加一点儿盐，炒熟后盛出备用。

6、炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁和油菜一起翻炒，但不用怕干锅而放水，香菇会慢慢炒出水分的。

7、然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入炒好的鸡蛋和水淀粉勾芡，再放入鸡精调味翻炒均匀即可。

（三）爽脆萝卜怎么做

1、材料：白萝卜500g，白糖适量，盐适量，生抽适量，香油适量，酸醋（陈醋、香醋各一份），小红椒适量，大蒜适量，姜适量。

2、萝卜洗净，一切四，切除萝卜心，切夹刀片。加一份盐、二份糖，腌制3-4小时后挤出水份。

3、再放入小红椒、姜末、蒜末、生抽、酸醋、白糖、香油拌匀即可食用。如果腌一晚味更佳！

（四）菜丸子怎么做

1、食材：胡萝卜4根、面粉 150g、香菜 100g、鸡蛋1个、盐5g、五香粉3g、姜15g、鸡精1g、胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末。

2、把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀。

3、搅拌均匀这些食材，加入面粉和盐，混合成有粘性的面糊。

4、取10g左右的胡萝卜泥，团成丸子。

5、起油锅，丸子放锅里中小火炸制，丸子完全漂浮在油上就可以出锅了。