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隔夜发面做包子的方法
- 更新时间:2024-04-27 14:08:55
(1)隔夜发面做包子的方法
1、酵母要放在温水(不烫手即可)里化开后和面。
2、发面环境温度要25°以上,1个半小时就发起来了 。
3、酵母发面不能过夜,老面肥发面才隔夜呢。
4、发好的面包包子、作馒头后,要再在案板上放15分钟,才能上屉蒸。
5、蒸锅水开后上屉,定时20分钟就行了。
(2)午餐肉做包子的方法
1、芦笋去茎,洗净,锅内做水放入黄油,加入盐水开后放入芦笋略煮捞出。
2、将香菜洗净,洋葱切丝、红彩椒切丝。
3、午餐肉切成大长片。
4、面包切开加入午餐肉芦笋红绿彩椒丝,撒上鼠尾草籽,抹上沙拉酱就可以大块朵颐滴吃了。
(3)做包子的技巧
1、发酵粉中加白糖
融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵。
2、温水发酵
融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵。
3、面团不要过干
和面时,如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感较硬。
4、包子醒半小时后再蒸
包子包好后,要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右,再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满。
5、蒸煮时间
包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可,肉馅包子蒸20分钟左右即可。
6、蒸熟后不要立马揭盖
水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟,但注意,包子蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后才揭盖。
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