活鲍鱼的保存方法

一,活鲍鱼的保存方法

1、冰水降温：将鲜活的鲍鱼放冰水里降温，目的是让鲍鱼处于一种休眠状态，然后将鲍鱼放在食品级冰袋保温箱内。

2、使用盐水：将鲍鱼放在盆里，加适量水覆盖鲍鱼一半的位置就可以了，加少量盐，放于阴凉处，冬天放阳台，夏天放冰箱冷藏。

3、使用保鲜膜、锡箔纸：鲜活的鲍鱼，如果一次无法食用完，可以将剩余的鲍鱼，单独用保鲜膜封上，外面再封一层锡箔纸，再用保鲜盒封上，放入冰箱冷藏室，这样就可以减少水分流失。

4、用油浸泡：用油将鲍鱼浸泡，再单独装保鲜袋内，装入保鲜盒里，再放入冰箱冷藏，需要单独放在一格，避免串味。

5、使用氧气机：如果鲍鱼数量偏多，可以使用氧气机，鲍鱼会活的更好，吃起来方便，口感不会改变。

二,鲍鱼的头数是什么意思

1、“头”其实是一个鉴别鲍鱼等级的重要标准，所谓“头”也就是指，一司马斤有多少只大小差不多的鲍鱼。

2、比如两头，就是一司马斤里面，有两只大小差不多的鲍鱼，五头就是一司马斤里面，有五只大小差不多的鲍鱼。

3、头之前的数字越小，意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，等级呢也就越高，因此也有“有钱难买两头鲍”之说。

三,鲍鱼的烤制方法

1、原料：一斤2个的野生大鲍。

2、配料：葱、姜、元葱、大蒜、香芹、胡萝卜。

3、调料：日本清酒、酱油、鸡粉、糖。

4、将鲍鱼刷洗干净去内脏。

5、将切成条状的配料和调料加入鲍鱼中腌制20分钟后捞出沥干。

6、将腌制好的大鲍放在碳火上烤至两面金黄熟透为止。