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爆炒香辣蟹的做法
- 更新时间:2024-04-28 00:12:44
(1)爆炒香辣蟹的做法
1、爆炒香辣蟹制作前需要先处理螃蟹,将梭子蟹洗净,去除腹甲,并用刀剁成两半。
2、锅中加入植物油,爆香葱,姜,蒜、花椒、干辣椒,倒入螃蟹翻炒均匀,变色后加入调味料和少许清水,闷煮10分钟,待汤汁收干后便可以出锅。
(2)爆炒香辣蟹家常做法
1、食材:螃蟹5只、蒜4个、生姜半个、干辣椒4个盐少许、味精少许、黑胡椒少许、料酒两大勺、生抽1大勺、醋半勺、香葱1小把、糖少许、花椒少许、豆瓣酱半勺。
2、打开螃蟹去掉蟹心。
3、去掉蟹胃,切成两半。
4、沾干粉封住蟹黄。
5、锅中倒油,将螃蟹倒入,大火炸一下,马上捞起来。
6、姜蒜辣椒花椒大火爆香,加入豆瓣酱炒散。
7、加入盐、味精、黑胡椒,糖,中火翻炒。
8、加入酱油、料酒、醋翻炒,最后加葱翻两下即可装盘。
(3)爆炒香辣蟹
1、将梭子蟹大卸八块。
2、这个步骤拿回家不好处理,买的时候可以让菜场的商贩大叔帮忙切好,回家洗干净就可以了。
3、准备好辅料。
4、大蒜、蒜苗或葱花或香菜、青红辣椒、生姜。这些材料事先准备好不至于做的时候手忙脚乱。
5、锅中加适量的植物油烧热。
6、下入大蒜和姜片,在锅中爆出香味。想要味道更鲜美可以同时加入少许花椒。
7、下入蟹块翻炒均匀,炒至颜色渐渐变红。
8、加适量的盐,翻炒均匀。
9、依次加入调料。生抽、耗油、料酒。
10、入青红辣椒翻炒均匀。
11、小煮一会儿使它更入味。待汤收汁,撒上葱花或大蒜、香菜,加少鸡精,就可以出锅了。
(4)爆炒香辣蟹怎么做
1、螃蟹3只、姜适量、蒜3瓣、葱1段、香菜适量、辣椒酱1勺、酱油3勺、辣椒5个。
2、做法:螃蟹刷洗干净,摘掉脐甲,对半切开。
3、葱姜蒜辣椒准备好,热锅,放油爆香姜蒜辣椒,再放螃蟹倒进去炒。
4、倒入酱油,倒入水。入一勺辣椒酱,盖盖煮15分钟,煮到收汁。最后放入葱翻炒几下即可。
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