清蒸白鸡怎么做

①清蒸白鸡怎么做

1、材料：放山鸡2斤，姜50克，葱花1/2碗，盐3大匙，胡椒粉1小匙，绍兴酒1/2碗，麻油1/2。

2、鸡洗干净，鸡腔内的肥油，内脏需用手进去全部清除干净。

3、葱切葱花状，姜磨成泥取其汁液备用。

4、全鸡先用盐抹全身，再用姜泥和绍兴酒（1：1比例）调匀，均匀抹在鸡身上，先醃2个小时以上。再起水锅，滚水后放入全鸡隔水加热，这时用小火蒸约30分钟。蒸好的鸡拿出，趁还有热度前用盐和麻油先调匀抹匀于全鸡身上，待冷却备用。

5、开始剁鸡，摆盘。这时取一碗先放葱花，盐，胡椒粉，另外用一锅将麻油和沙拉油烧热至约170度，热油淋上葱花，搅拌均匀即成葱油酱。

6、葱油酱可直接淋上已剁好的鸡块或葱油酱可直接淋上已剁好的鸡块或放置旁边成沾酱。

②鲜瓜果捞鳝柳怎么做

1、先用阔口盛器装一盘水，放入冰箱速冻区速冻成冰，用保鲜纸裹住。

2、将黄鳝切头去尾，用盐洗净鳝身后去骨，切成约1寸长鳝肉段，放入锅煮熟后捞起，过冷水后切条，放在冰上保鲜。

3、将瓜果洗净后切薄片或者切条后即放于冰上，即可上菜。

4、调酱。花生酱和茄汁以1誜1的比例调和为佐料，瓜果、鳝柳以及酱料在碗中拌匀来吃。

③猪蹄怎么做才最好吃

1、红烧猪蹄。猪蹄洗净，入冷水锅煮开，直到将血水煮出；用温水冲洗干净，沥干备用；油锅姜片爆香，倒入猪蹄翻炒至表面微黄，将猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火；土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用；小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂，加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂；大火稍微收汁即可。

2、玉米炖猪蹄。猪蹄去毛洗净，剁成小块，玉米切成一寸长左右的段，生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用；炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香，然后下入猪蹄，爆炒至断生，加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀；煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右；至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。

3、香辣猪蹄火锅。猪蹄去毛洗净，将其一分为二再切成块；锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开，开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用；取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加，锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了；放入葱段、姜片和八角，中小火炒香锅底；放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、糖，将调料包中所有的干香料混合，放入调料包中；锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包；放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时；一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。

④红烧豆饼怎么做

1、主料：豆饼500g。

2、辅料：辣椒适量大蒜适量葱适量色拉油适量盐适量酱油适量淀粉适量。

油热下姜蒜爆香。

3、加入豆饼。

4、豆饼不用翻炒直接放入清水即可，加酱油调色。

5、小火焖3分钟左右，起锅加盐，鸡精。

6、少许淀粉和清水拌匀，加入勾芡。

7、出锅前撒上葱花即可。