玉米馒头的做法

(1)玉米馒头的做法

1、原料：玉米面500克、面粉适量。酵母粉、碱水各适量。

2、玉米面加酵母粉、面粉、水和匀，发酵后再放入适量碱水揉匀，饧20分钟。

3、将饧好的面团搓至表面光滑，平均分成12等块，做成馒头生坯。

4、蒸锅置火上，将馒头生坯摆入，以大火蒸15-20分钟即可。

(2)蒸馒头的家常方法和步骤

1、食材：普通面粉600克，酵母5克，白糖5克，温水350毫升，食用碱1克，南瓜半个。

2、首先准备普通面粉600克，酵母5克，白糖5克，温水350毫升， 食用碱1克。家里有南瓜的也可以准备半个南瓜。

3、把普通面粉倒入容器里，有南瓜的话把南瓜蒸熟趁热压成泥，放在面粉里，加入酵母，白糖，促进酵母发酵 ，先倒入温水，把酵母化开，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成大朵的棉絮状，下手揉面，揉成光滑且偏硬一点的面团，盖上盖子放在温暖的地方，饧发至两倍大。

4、面板上撒一层干面粉，干面粉里再放入一克食用碱，食用碱一定要揉碎，不要有小颗粒，饧发好的面有很多气孔，倒在干面粉上，揉揉排排气，多揉一会，把食用碱充分的揉在面团里，这样蒸出来的馒头没有酵母的味道， 还特别香。

5、揉好的面团，整理成长条，用手揪成一样大小的面剂子，把每个面剂子再揉一揉，由外向内整理一下，揉圆。

6、馒头做好后，蒸锅里加入四十度左右的温水，锅帘上铺一层吸油纸，防粘，把做好的馒头依次摆好，每个馒头之间留有一定的空隙，盖上盖子，进行二次饧发，饧发十分钟后，馒头明显增大，大火蒸三十分钟，再焖五分钟，打开盖子，馒头的香味扑鼻而来。

(3)红薯馒头的做法简单

1、将红薯去皮，切块，放入蒸锅蒸熟，趁热捣成泥。

2、将红薯泥加入面粉中放入发酵粉，加水和面进行发酵。

3、将面团用擀面杖擀开，慢慢卷起，切成馒头坯子。

4、在笼屉内刷上一层薄油，放入馒头，蒸20分钟即可。

(4)多层馒头的制作方法和步骤

1、食材：盐适量、中筋面粉500g、南瓜面团100g、猪油1大勺、油适量。

2、面粉与南瓜面团混合在一起揉成面团加盖在室温自然发酵。

3、发好的面团。

4、取出排气松弛10-15分钟。

5、做油酥，取适量的面粉在里面加入猪油和植物油揉搓成油酥。

6、将面团擀成一个大圆饼，上面放上油酥。

7、合拢起来。

8、擀成薄薄的面坯。

9、从下自上卷起来。

10、再把卷起的面卷按扁擀成一个薄饼形状。

11、在卷成一个卷。

12、切成大小一致的馒头形状，醒上20-30分钟。

13、醒好后摆放在铺了浸湿后拧干的屉布上。

14、放入锅中开大火蒸20分钟。

(5)食材黑馒头的做法窍门

1、食材：黑米100g、面粉1000g、酵母适量。

2、黑米洗净泡12小时，连水一起倒进料理机里搅打两个一分钟。

3、面粉和酵母放一起搅匀。

4、倒入黑米糊。

5、揉成面团，发酵至原来的两倍大。

6、取出排气，分成小份，揉圆。

7、放进刷油的蒸锅，醒发20分钟。

8、大火蒸25分钟关火焖3分钟即可。