兰州牛肉面做法

一)兰州牛肉面做法

1、将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出（血水留着制汤用），放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫，加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁。牛肝也加调料煮汤待用。

2、肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火烧开，撇去浮沫，再加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之。取精面粉适量，加入清水拌成絮状，再加入蓬灰水揉和均匀，饧好后摘成250克重的剂子，放在抹了清油的案板上，盖好湿布。临下锅时将面剂抻拉成面条。

3、面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即为远近弛名的清汤牛肉面。

二)兰州牛肉面

1、用料：

牛肉汤材料：牛腩1000g、萝卜1000g、姜适量、料酒适量、花椒适量、八角2颗、香叶3片、桂皮1块、红枣3-5颗。

牛肉面材料：手拉面适量、蒜苗适量、香菜适量、辣椒油适量、盐适量。

2、做法：

（1）牛腩块用清水泡2小时左右，将肉里的血水泡出来，冷水入锅，加入姜片、花椒和料酒，开锅后煮5分钟左右关火。

（2）撇掉浮末后，将牛腩用漏勺捞出，放入冷水清洗干净。

（3）因为想要用牛肉汤，所以换个深口大锅，将牛腩放入，一次加入足量的清水，要炖汤1小时以上，尽量不要中间再加水，会影响口味。

（4）加入姜片、八角、香叶、桂皮、红枣。

（5）大火烧开后转小火炖一小时左右，正好趁这个时间出门遛下狗子，买1小时后要用的萝卜、面条、蒜苗和香菜。

（6）悠闲滴遛完狗子，买完材料，准备拉面用的食材：蒜苗、香菜、萝卜片、面条。

（7）牛腩汤小火炖1小时后检查一下牛腩，软烂的话就差不多了，加入滚刀切块的萝卜，20分钟左右出锅，出锅前适量加盐。

（8）撒上葱花香菜，萝卜牛腩汤就做好了。

三)柴油发电机的启动步骤

柴油发电机的启动步骤：

1、开机前检查：检查机油、柴油、冷却水、电池液是否均在规定范围位置，电瓶是否接好，发电机组送电开关是否在关闭状态（OFF）。

2、机组启动：

启动发电机组前，先合上电瓶电源开关，再采用钥匙开启发电机控制仪点火开关，按启动按钮2~3秒即可启动，如第一次没有启动需隔2分钟再进行启动。

3、发电机组启动，预热3~5分钟。注意查看发电机控制仪故障显示灯有无异常，水温、油压指示是否正常；检查机组有无异常噪声及震动，有无漏油、漏水、漏气现象，如有异常，作相应整改处理。机组预热完毕、一切正常后，合启发电机组送电开关进行送电，检查发电机配电柜的仪表指示是否正常。

4、送电：进入配电室，对市电与自发电转换真空开关进行切换，投入自发电供电。每隔15分钟检查发电机组运行情况。