湖南晒干的萝卜干怎么做

(一)湖南晒干的萝卜干怎么做

1、首先要把白萝卜用大量的水洗干净，不需要去皮，洗干净后放到通风的地方凉干。

2、把凉干的白萝卜用菜刀切开，可以4等切开，也可以对半切开，自己喜欢。

3、把切好的白萝卜放到通风的地方凉干表面的水分。

4、用一个瓦盘装起来，加入盐用手搓到均匀，白萝卜变软好就用保鲜膜盖上，此过程一定要搓到白萝卜变软才好吃的。

5、找来一块有重量的东西压其表面，大概压一到两天拿下。

6、把白萝卜拿出来，放到有太阳的地方晒干，就可以食用了。

7、晒一天后肯定是晒不干的，可以再把白萝卜放到原来盛装的瓦盘里面密封后第二天取出继续晒干。

(二)广式青萝卜干腌制方法

1、把萝卜清洗干净后去除头尾，先切片再切长条，因为需要晒干，晒干以后就会缩小，所以切的时候尽量切成半公分左右宽的长条即可。

2、将切好的长条放在盆中，加入适量的食盐，用手翻拌均匀，静置一个小时，腌出萝卜条内多余的水分，这样容易晒干，吃起来也更脆。

3、将腌好的萝卜水分挤干，将挤干水分的萝卜条放在有太阳的地方暴晒一天。

4、晒好以后用手抓一下，萝卜条还有点软软的，比以前要轻很多，明显的缩小了不少就说明晒好了，不能晒得太干，最好是晒半干状态，晒的太干吃起来就没了脆感。

5、将晒好的萝卜条放在盆中，加入热水烫一下，

6、加入适量的五香粉，少许辣椒面，一勺白糖提鲜，两勺老抽调味，适量的辣椒油，抓拌均匀，可以直接食用，也可以储存，放在一个密封的罐子里，储存半年不会坏。

(三)萝卜干怎么腌好吃

1、白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓匀腌制15分钟。

2、用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。

3、将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。

4、将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，放1小时。

5、将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。