包大馒头的方法

一,包大馒头的方法

1、酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。

2、发酵一定要看发酵状态哦，体积1.5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了。

3、然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气了，毕竟好吃的馒头，不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲。

4、再分成大小差不多的小剂子，如果家里人饭量都不大，建议做小些。

5、然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子，盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好，也要看状态的哦，体积明显膨胀，手感发轻。就可以冷水上锅，开中小火上锅蒸了。

6、如果不确定蒸多长时间能熟，那么就从锅盖冒大烟时，计算，蒸个20分钟左右就能熟了。

二,开花馒头的做法

1、材料：面粉适量，红糖适量，牛奶适量，红枣适量，酵母适量。

2、牛奶加热加入红糖，搅拌好盛出加入酵母备用。

3、面粉倒入干净的容器，加入有酵母的红糖牛奶，揉成面团，放着发酵15~20分钟。

4、发酵好后，在面团中加入红枣，将面团揉成馒头，放在蒸笼上。

5、用锅烧水，水开后将蒸笼放入锅中，蒸熟即可。

三,千层手工馒头的制作方法

1、把酵母粉和温水搅拌均匀，温水的温度不超过35度，很高的水温会把酵母活性烫死了，再加入面粉和成稍微硬一点的面团，静置发酵，用温水发酵面团速度会快很多。

2、拿出发酵好的面团，使劲的揉，揉得时间越长面团越光滑，蒸出的馒头就越好，揉好后，揪成大小一致的小剂子。

3、拿一个面剂子，用手揉搓成圆形，稍微一整，成一个半圆球体。

4、把馒头全部做好以后，放在盖帘上，盖上湿布，静置二次发酵到两倍大，用手掂一下发轻，就可以蒸了。

5、蒸锅里放上水，冷水上锅，篦子抹油，把馒头放上，间隔不要太小，不然一蒸就会挤到一起。

6、大火烧开，上汽后蒸大约30分钟就可以了，开盖出锅。用不锈钢锅蒸，要尽量的冷水上锅，如果开水上锅蒸馏水多了，挥发不出去，很容易把馒头噗了，馒头就会硬，还有一点就是蒸的时间不到，开盖馒头也会萎缩发硬。

四,香肠馒头的做法

1、准备面粉300g，香肠5根，酵母4g温水适量。

2、将酵母水倒入面粉中搅拌。

3、揉成光滑的面团进行发酵。

4、发酵至2倍。

5、排空气，将面团分5小团。

6、取一面团擀成长条。

7、然后放入香肠卷起。

8、卷好放入蒸隔上醒20分钟。

9、锅中放水煮开，放入馒头蒸15分钟。

10、15分成关火焖5分钟即可。