薯条馒头的做法

（1）薯条馒头的做法

1、主料：面粉300克、鸡蛋一个、白糖20克、牛奶120克。

2、辅料：酵母粉3克、盐少许。

3、做法：

（1）所有的食材都准备好。

（2）酵母粉倒入牛奶中，用筷子搅拌至完全融化，常温的牛奶可以直接使用，如果是从冰箱拿出来的，最好热一下，温牛奶更容易融化酵母。

（3）筛入低粉，加入鸡蛋和糖、盐。用筷子搅拌成絮状。

（4）用手将面团揉至三光，即“手光”“面光”“盆光”，然后盖上保鲜膜，将面团放在温暖的地方二发至两倍大。

（5）面团醒发好后，体积明显变大，里面还有大量的蜂窝组织。

（6）案板上撒点干粉，将发酵好的面团取出，放在面板上用力揉几分钟排气。

（7）将排气好的面团擀成长方形的面饼。

（8）再将面饼全部切成相等的细条，醒发20分钟左右，细条表面微微蓬发，拿起来轻飘飘的就表示可以上锅蒸了。

（9）蒸板上刷油，将面条放进去，盖上盖子，大火将水烧开后再蒸10分钟即可，焖2分钟出锅。

（2）红薯面馒头的制作方法和步骤

1、用料：红薯面五小碗、面粉四小碗、酵母一小勺、糖适量。

2、红薯面＋面粉倒进一个盆子里，用手拌匀，酵母粉用温水化开，边倒水边用筷子搅拌成絮状，待没有干粉后下手揉成面团。盖上锅盖放在暖和的地方发酵。

3、发酵好的面团再用手揉至光滑，就开始捏馒头，可以包红白糖，也可以包馅。蒸锅里的水开了之后，把馒头放到蒸屉里至锅上，加盖等待半小时熟透后，就可以享用了。

（3）福字馒头的做法和配方

1、准备食材：中筋面粉500克；安琪酵母5克；白糖10克；温水（35度左右）300毫升。

2、安琪酵母用温水化开，静置10分钟。

3、倒入厨师机搅拌桶。如果是手揉，先放粉和糖，逐步放酵母水，用筷子搅成絮状，再揉到光滑即可。

4、加入500克中筋粉和10克白糖。

5、低档3分钟初步成团。

6、这个状态，中档2分钟揉光滑。

7、放温暖处发酵一个小时左右，夏天快些，北方冬天可以放暖气边上，约50分钟就一发好，用中指沾粉中间戳一下，不凹陷不回缩就表示发好了。

8、面板上撒粉，手揉成光滑的面团。揉面整形时，蒸锅装上足够水量，烧到五成热关火待二发用。

9、用刀切一下，切面光滑无明显气孔即可以，下面每一个小面团会继续揉十几下，就基本揉到位了。团成一个长条。

10、切成大小均匀的剂子。

11、剂子摁平。

12、用一只手的手指把面团从外往中心摁一圈成圆饼状。

13、翻个面，用双手对搓面团，搓成圆柱状。

14、搓好的馒头排排坐。

15、垫上油纸，放开一定距离，盖上盖，二发十分钟，或看状态到1.5倍大。

16、盖上盖，蒸15分钟，焖3分钟才开盖。

17、趁蒸馒头时，取少量红色色素（食用级），倒一点点水，水别放太多，稀了会流汁，覆一张餐巾纸，类似印泥。

18、取出馒头，逐个在顶上盖上福字。

（4）纯碱馒头的做法步骤窍门

1、主料：面粉300g、酸奶1盒2人份；辅料：小苏打3g。

2、步骤：面粉加入一盒酸奶及适量的水，揉成面团，盖上容器，静止10小时左右；

3、取约3g小苏打，取出发酵好的面团，将小苏打粉用温水化开，加入发好的面中反复均匀揉成面团；

4、此时如果发的面比较软，可以揉上些许的干面粉；

5、切开面团两边对接不粘为好；

6、将面团分成均匀的小面剂子，做成馒头形状；

7、上屉蒸15分钟，蒸好的大馒头出锅。

（5）红枣馒头的做法

1、主料：面粉600克、酵母粉2克、红枣适量。

2、面粉加温水、酵母粉和成光滑面团。

3、覆盖保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大以上。

4、把发酵好的面团揉匀排气。

5、下成均匀的剂子。

6、取一个剂子，抻长、按扁。

7、放一粒红枣。

8、捲成馒头生坯。

9、依次全部做完，覆盖湿屉布二次饧发20分钟。

10、把饧发好的生坯装入蒸锅。

11、逐渐加温，上汽后旺火蒸15分钟。

12、关火后静置3分钟。即可揭开锅盖。

13、出锅装盘，即可食用。