怎么烧鱼不粘锅

（一）怎么烧鱼不粘锅

1、先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。

2、洗净的鱼(大的节成鱼块),使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅。

3、将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

4、煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。

（二）怎么不粘锅妙招

1、要想炒菜的时候不粘锅，我们要首选不粘锅，若是使用铁锅或者是其它锅具的话，在受热之后会让一些菜肴里面的淀粉析出，从而粘在锅底，比较难清除，所以我们在炒完菜之后，需要及时将锅清洗干净，放到火上烤干，然后在锅里倒油，用刷子刷均匀，盖上锅盖放置即可，好好保养一段时间，就会缓解粘锅问题。

2、另外在用锅炒菜的时候，不要先放油，要先把锅烧热之后再放油，这样就不容易粘锅了，若是炒菜的时候难出水，要用小火，也可以在里面加上一些水缓解，放置将菜开干，还能促进菜出水。

（三）不粘锅涂层修复小技巧

1、很多人认为不粘锅涂层脱落了是可以自己进行修复的，实际上这是错误的，如果能自行修复，其安全性就难以得到保障了，所以如果看到它的涂层掉了，依据普通的修复技术是做不到了，最好直接换一口锅。

2、特别是用于煎炒的不粘锅，因为我们有时候做菜使用的温度比较高，就算经常炒菜的人，也不能完全的拿捏精准，有时候就算是不粘锅涂层只脱落了一点，为了安全起见，还是不建议继续使用的。

（四）冷冻鱼怎么做不粘锅

1、锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

2、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。

3、用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。

4、鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可以防止粘锅。

（五）高油温炒菜不粘锅的方法

1、首先是锅的选择，选择不粘锅来炒菜，自然就不容易粘锅了，不过选的时候尽量选大的信得过的品牌，不粘锅的涂层不好的话会对人体造成伤害。

2、每次做饭切菜的时候就把锅烧得滚热，然后冷却，切完菜正常使用锅来炒菜，会大大提高锅的不粘性。

3、将锅烧热，取一块生姜，在锅壁上均匀涂抹，这样炒菜就不容易粘锅了。

4、热锅冷油，炒肉的时候油稍微多一点，然后将锅里的底油用作炒和肉搭配的素菜，这样既不粘锅，油也不浪费。