剁椒肉末酸豆角炒魔芋怎么做

（1）剁椒肉末酸豆角炒魔芋怎么做

1、原料：牛肉末少许、酸豆角1把、魔芋半盒、剁椒1匙。

2、酸豆角是腌制品，又咸又酸，所以我们事先把它切粒，然后用清水泡一下，使之去掉些许盐分；

3、牛肉末加入香油、一点生抽、一点淀粉，拌匀，稍腌一会儿，备用。

4、魔芋切成手指大小的粒状。

5、热锅，放油，油热后转小火，把牛肉末放入，慢慢炒香。

6、加入沥干水分的酸豆角粒，翻炒均匀。

7、加入魔芋丁，翻炒均匀。

8、转中火，加入小半碗清水，稍煮至水开，加入一匙剁椒。

9、慢慢炒匀，收汁，即可。喜欢汤汁多的话，水可以加多点，或者不用收太干。

（2）炒魔芋豆腐做法窍门

1、食材：魔芋豆腐，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，盐，鸡精，水，植物油。

2、将魔芋豆腐洗净切片，葱姜蒜切末。

3、将魔芋豆腐放入沸水中焯去碱味。

4、捞出魔芋豆腐用清水冲洗干净。

5、锅烧热，放适量油，爆香姜蒜，放入豆瓣酱炒香。

6、加入水大火烧开。

7、倒入魔芋豆腐，调入盐和鸡精。

8、大火烧开后转小火慢煮至魔芋豆腐入味。

9、锅中汤汁快收干时关火，装盘后撒上葱花即可。

（3）虾球炒魔芋

1、原料：200g虾仁、200g魔芋半根。

2、配料：胡萝卜一根、青椒少许、葱少许、姜末少许、盐、味精、芡粉；

3、将鲜虾剥皮,在后背切一刀,但不要切断,剔除沙线，用一点淀粉和料酒腌一会儿。

4、起锅,油热后放入葱花和姜末,滑入虾仁、胡萝卜、魔芋.翻炒至虾仁变红,倒入青椒翻炒片刻。

5、淋入水淀粉勾点薄芡,加入盐和味精调味,出锅。