美味鲜鱼汤怎么做

(一)美味鲜鱼汤怎么做

1、将鲜鱼洗干净，在身上划斜道（方便鱼肚子里的料味道能煮进汤里），将切好的葱段和姜片塞进鱼肚子里。

2、锅里倒油，六分热就好。将整条鱼下锅，用铲子翻一下，油炸过之后鱼皮就不会掉了，不然卖相就没有了。

3、下锅半分钟左右时候，放一点白糖，一小勺就够了，然后倒水，水没过鱼。大火待水开之后，开小火，煮十分钟后加开水（这次加水就按要喝的量了，不要造成浪费哦）。

4、再小火炖二十分钟，放盐，香菜段，味精出锅。

(二)金针猪蹄煲怎么做

1、用料：猪蹄一根、金针菜100克、姜3克、料酒3克、盐3克、干花椒3克。

2、干金针菜要先用温水泡上2-3小时，再用清水冲洗4-5遍。主要是为了把上面残留的农药或者不良商家熏过的硫磺洗掉。

3、将猪蹄洗净后，入冷水锅，大火将水烧开，煮一分钟后将猪蹄捞出，注意别粘上焯出的沫子，烫完之后的猪蹄会收缩，所以如果有没处理干净的猪毛会突出出来，尽量都拔掉。

4、将处理好的猪蹄、葱段、姜片放入汤煲中，加20ML的料酒，然后加滚开的开水，添至八分满即可。

5、开大火，将汤烧开，打去浮沫，加入10粒干花椒，然后转最大火，水开后小火炖1小时。

6、开盖加入金针菜继续炖1小时。

7、加盐大火煲2分钟即可。

8、另外因为炖时没有加盐，所以如果要吃猪蹄的话，需要准备蘸料，可用生抽、芝麻酱、糖、醋、盐、辣椒油之类的调成混合汁。

(三)鳕鱼炖豆腐怎么做好吃

1、材料：鳕鱼500克，豆腐200克。调料：花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。

2、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。

3、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。

4、炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。

5、炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。

6、放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。

7、加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。

8、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。