做油条的面团为什么要放冰箱

一、做油条的面团为什么要放冰箱

1、做油条的面团要放冰箱，这实际上跟制作油条的工艺有关。将面团放进冰箱是为了让面团低温发酵，这样面团既可以发酵，而且也不会因为发酵过度而变得松软，因为发酵完毕的面团用来炸油条就失去了嚼劲。

2、将面团放入冰箱还有一个好处就是可以定型，油条一般都是三根长面条搓揉而成的，放进冰箱里之后面条就会有形状，不至于软塌。而且冷藏面团可以保留水分，这样油炸油条的时候口感鲜嫩，吃起来不会太油腻。

3、将和好的面团放入冰箱，这样经过低温发酵之后，炸出的油条就具有蓬松饱满、外酥里嫩的口感。不过注意炸油条的时候一定要不停翻面，否则在高温情况下容易把油条炸糊，将油条外皮炸至金黄就可以捞出食用了。

二、做油条的基本方法

1、食材：面粉300g、鸡蛋1个、水适量、食用油适量。

2、将一个鸡蛋打入事先准备好的面粉中，再加入约15克食用油，适量清水。然后搅拌均匀。

3、揉成光滑的面团。在面团上倒上一滴食用油，起到防粘的作用。将面团用保鲜膜包住并冷藏3个小时。

4、在案板上撒上适量的面粉。

5、将面团放在面粉上，将面团揉成长条状。

6、用擀面杖擀成厚度大约5毫米的扁平状。

7、再将面团切成长度大约3厘米的条状。

8、将两个条状面块叠在一起，用筷子压结实，并用手的力量稍稍拉长扭成麻花状。

9、在锅里倒入适量的食用油，将油温烧至200度左右，将油条放油锅。

10、用筷子不停翻搅油条，直至油条变得金黄，捞出沥油。

三、在家做油条的简单做法又软又好吃

1、500克普通面粉、三克的盐、两克的小苏打、5克的酵母粉、220毫升的温牛奶、两个鸡蛋、15克的食用油。

2、准备500克普通面粉，里面打两个鸡蛋，面粉中加入三克的盐，两克的小苏打，5克的酵母粉，用220毫升的温牛奶和面，搅拌成面絮状，加入15克的食用油，下手揉成一个偏软一点的面团。

3、柔和的面团表面抹上一层油，放在保鲜膜中包起来。

4、常温下醒发一个半小时左右，也可以放冰箱冷藏一个晚上，醒好的面团，明显膨胀变大了。

5、面板上撒一些干面粉，取出面团不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用擀面杖擀成一个长条状，用刀切成两厘米的长条。

6、筷子上面蘸上一层清水，按压在面剂上面，两片对折叠起来，用一根筷子从中间轻轻按压一下。

7、再从中间对半切开，这样一个油条的生胚就做好了。

8、锅中倒油，油温烧至7成，下入油条生胚，开中火，用筷子不停地翻动油条，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了。

9、简单又好吃的香酥小油条就做好了，里面加了鸡蛋和牛奶，非常好吃，表皮酥脆，里面松软，个个空心，做法也非常简单。

四、做油条的面团可以隔夜发吗?

1、做油条的面团能不能隔夜发关键根据温度判断。如果温度较低，是可以发一夜的，若温度太高，处于夏季，是不能隔夜发的，否则面团会出现一股酸臭味，从而影响食用。

2、做油条时，和好的面团是需要醒发的，揉成面团后，盖上容器的盖子醒发一个晚上就可以。醒发一个晚上的面团，做出来的油条更劲道，但醒发面团要根据温度判断时间。

3、醒发好的面团，就可以把面团分成一个个长条，宽度最好是3厘米左右，长度大约6厘米就行。然后取出两个长条叠放在一起，用筷子在中间按压一下，然后再捏住两头稍微伸长一点，这样油条的形状就做好了。

4、炸油条前，要在锅里倒入适量的食用油，油温大约8成热就行，然后把油条放进去炸，不一会，油条就会慢慢的飘起来，并且变得蓬松。炸油条的过程中，要经常翻动几遍，炸到两面呈金黄色就可以出锅了。

五、早餐店做油条的方法

1、准备好食材，食材中有面粉500克左右倒入一个干净的盆里，然后往盆里加入一勺食用盐,一勺苏打粉,半包发酵粉,100克牛奶,然后再打入一个鸡蛋,最后倒入十毫升左右的芝麻油，然后用筷子搅拌均匀制作成絮状。记得再加入适量的清水揉成面团，面团和好之后撒一点食用油均匀的抹一下，然后盖上保鲜膜放在一边醒目两小时左右即可。

2、两小时之后再按板上刷一层油，然后将面团取出，把面团拉长条，然后切成两厘米宽的长条状，这时再将两块长条叠加在一起，然后用筷子从中间使劲压一下备用。

3、起锅往锅中倒入半锅食用油大火烧开，等油温上来后把压紧的面条用手拉开，然后扭一下，再把两头捏紧放入锅中进行油炸，然后用筷子不停的翻转油条。直至将油条炸至漂浮呈金黄色即可捞出控干油。简单美味的油条就制作完成了。