隔水蒸鸡的做法

①隔水蒸鸡的做法

1、把鸡屁股去掉。水开后倒入一些米酒，放一些葱段和一些姜片，把鸡放上去，盖上盖子，中火蒸25分钟。

2、黄姜用刀背剁碎，切一些葱白，放入一点盐，倒入10毫升香油，搅拌均匀，放入一些热油。

3、倒入15毫升酱油，再次搅拌均匀，酱汁就调好了。将蒸熟的鸡剁成块，装盘即可。

②高压锅隔水蒸鸡的做法

1、买半个鸡回来，洗干净，剁好，装盘。真的得说一下，鸡肉也分炒的鸡还是煲的鸡，我买的是炒的鸡肉。

2、今天我家吃不了那么多，我就剁一部分放冰箱了，只用四分之一个鸡，呵呵。姜洗干净，去皮，切好，直接放在鸡肉上，

3、接着拿一个碗，碗里放若干盐，接着倒水进碗里，搅拌，没看错，就是盐水嘛。然后把盐水直接均匀倒在盘里的鸡肉上，稍微用筷子戳戳，让盐水进去。倒完了，直接放高压锅里蒸吧，我前面的盘子太大了，发现我家的高压锅太小，只好又换了一个碟子放。

4、前面高压锅在蒸，大火开后转小火，大概十分钟吧。等高压锅可以开盖再开。今天我忍不了，直接把锅拿水龙头下浇，立刻可以打开高压锅盖。

5、把鸡肉拿出来，顺便换个好看的碟子，呵呵。再把鸡肉里面的水倒在碗里。前面调料就说要买好芝麻，把芝麻拿出来吧，抓一把，直接撒在鸡肉上。

6、把蒜拿出来，拍好，剁碎，其实还需要一根葱的，把葱也切好，但今天的我不知道怎么回事，把蒸鸡肉需要用的那根葱给炒鸡蛋去了，忘记了，所以今天没有葱了。继续回正题。

7、把炒锅洗干净，倒食用油，把蒜泥和葱花倒进去，翻炒十几秒，接着把蒸的鸡汤倒进去，加盐，加糖，加酱油做汁，看到汁开了，关火。最后把汤汁倒在鸡肉上，完成了，试了试，味道还不错。总觉得应该加根香菜放上面装饰装饰，但我很懒，将就吧，哈哈哈。

③水蒸鸡的正宗做法

1、先将鸡洗净并滤干水份;用盐、糖、鸡粉涂抹在鸡身上及腹腔内腌30分钟;

2、把鸡装在盘子里,放上当归、北芪,然后把它放入锅中隔水用火加热慢蒸30分钟左右,利用沸水蒸汽把鸡蒸熟,然后直接斩件,淋上原汁即成。