红烧肉最正宗的做法
- 更新时间:2024-04-28 11:35:31
(一)红烧肉最正宗的做法
1、食材:五花肉500g,油菜4颗,葱10g,生姜10g,蒜10g,盐5g,冰糖6粒,八角2个,香叶2片,料酒20g,老抽20g,鸡粉3g,生抽10g,味精3g,红曲米5g。
2、葱姜蒜切片,油菜对半切。
3、将五花肉烧皮,烧至金黄色。
4、五花肉用钢丝球洗干净后放入加水的锅内煮十分钟。
5、直到筷子能插进去即可捞出,控水备用,待五花肉冷却后切成2厘米小块。
6、锅内下色拉油,大火烧至七成热,加入五花肉大火煸炒,将煸出的油倒出。
7、用余油继续加热至七成热,放入葱姜蒜,香叶,八角,料酒 ,红曲米。
8、加清水没过红烧肉,放入冰糖,盐,鸡粉,老抽,生抽,中火煲10分钟,盛出摆盘。
(二)茄汁大虾最正宗的做法
1、先将虾挑去虾线洗干净,葱切葱花,番茄切成小丁。
2、锅中倒入油烧七成热,先加入葱花炒几下,然后加入番茄和盐。
3、往番茄中加入适量水烧开。
4、水烧开后,将大虾放入锅中。
5、等汤烧开后,稍微煮一会,最后滴入几滴热炒仙露。
6、将美味的茄汁大虾装入盘子中,撒入一点葱花装饰。
(三)番茄大虾的做法最正宗的做法
1、虾洗净剪去足须挑去虾肠,用料酒、盐、白胡椒粉腌一会。
2、番茄去皮切小丁,大蒜用压蒜器压成蒜泥。
3、调汁:适量生抽、料酒、番茄酱、白糖、清水调成汁。
4、起油锅煸炒大虾。
5、煸至虾身变红盛出待用。
6、再起油锅爆香蒜泥。
7、倒入番茄丁翻炒。
8、待番茄丁炒出水来,倒入虾翻炒。
9、倒入调好的汁,煮一会。
10、加点盐和鸡精调味,大火收汁。
(四)老公饼最正宗的做法和配方
1、糯米粉60克+黑芝麻20克+糖60克+2大匙色拉油+1小匙盐+花椒少许。
2、肉松50g+椰蓉10g+糯米粉30g+海苔10g+水30g。
3、水100克+白糖20克+猪油20克+南乳1块10g+盐3克+冰肉50克+花生碎60g+芝麻 60克+糕粉70克+五香粉1勺约1g。
4、制作馅料:将水和油的混合液放在炉上小火烧开,加入糖搅拌,再加入糯米粉和椰蓉搅拌,搅拌均匀后就关火;最后加入海苔和肉松搅拌均匀,然后分成若干份揉圆备用。
5、中筋面粉、细砂糖、水、糖浆混合,揉成光滑不粘手的面团,制成油皮。
6、中筋面粉+猪油混合,同样揉成光滑面团,软硬度与油皮软硬度相当。
7、油皮和油酥揉好后分别用手摁平,盖上保鲜膜松弛一下,时间约15-20分钟,然后分成若干份。
8、擀好的油皮中间放入油酥后包起,接口朝上放置,用擀面杖压平擀开成长椭圆形面片,卷起,再擀长面皮,再次卷起,卷好后包上保鲜膜,松弛15分钟。
9、松弛好的面皮用擀面杖压平,擀成类似于饺子皮的圆形,包入馅料,将面皮捏紧,包好后收口处向下。
10、用擀面杖轻轻擀成圆扁平状,在面团表面刷上一层全蛋液,撒上一些白芝麻,然后用刀在面皮表面划上两三道口子,静置15分钟。
11、放入烤箱里,上下火180℃烤15分钟左右,烤至表面金黄色即可。
(五)酸辣粉的做法最正宗的做法 在家自制正宗川味酸辣粉
红薯粉放水里泡泡;
鸡骨加水放入锅里;
小火炖40分钟,熬出的鸡汤备用;
油菜和香菜洗干净;
红薯粉煮至无硬心;
放入油菜烫熟;
碗里放入盐,辣椒粉,胡椒粉,红油,麻辣油,生抽,香醋,鸡精搅匀;
再加入半碗热鸡汤;
红薯粉放碗里,码上油菜,浇上酸辣汤,再撒上酥黄豆,花生米,榨菜碎,香菜。
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