怎么腌萝卜干好吃又脆

一)怎么腌萝卜干好吃又脆

1、食材：脆萝卜10斤，食盐适量，新鲜野红山椒适量，桂皮适量，酱油适量，山西老陈醋（三年酿）150ml，上海白醋150ml，海天生抽150ml，冰糖半斤，白糖适量。

2、白萝卜，刷洗干净后晾干水份。

3、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状。

4、然后改刀成一寸左右的斜方块。

5、把萝卜皮放开水中很快的烫一下，这样不会太苦，和萝卜味。盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍。拿块干净的石头，或者上面压一盆水，让苦水出来，约四小时后捞出腌好的萝卜皮。

6、腌好的萝卜皮，拿出来晾晒一下，半干就行，可以尝尝会脆了就晒得差不多，风日好一点的就两三个小时。

7、腌制萝卜皮的同时，将生抽、白醋和老陈醋、味事达酱油、新鲜红野山椒、冰、桂皮、香叶等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却。

8、萝卜皮晾半干后（一定不要弄到水或者洗萝卜皮）分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可。

9、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖。

10、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。

二)学做萝卜干腌制方法

1、萝卜5个、盐、花椒、八角、五香粉各适量、香油适量、醋及白酒适量。

2、将萝卜洗干净削头去尾，切成长条，晒制成萝卜干。

3、将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。

4、萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。

5、萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。

6、然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。

7、大约腌制2天后，就可以食用了，食用时，可以根据自己的喜好，加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。

三)做什锦萝卜干教程

1、食材：绿萝卜，辣椒面，花椒粉。

2、首先我们把绿萝卜清洗干净，再去掉头和尾，切成2里面左右的薄片，再切成条状，切好之后放入一个大盆中，在里面加入两大把食用盐，搅拌均匀放在一边，把萝卜腌到特别的软，杀出很多水分就可以啦。

3、准备一个大米袋子，把腌制好的萝卜装入里面，装入一个大米的袋子里面。用一根绳子捆绑好，在阳台上放一个盆子，上面扣上一个篦子，把萝卜放在上面，再压上一盆儿清水。

4、准备半碗辣椒面，再来点花椒粉，加点鸡精，把压干水分的萝卜，再放回一个大盆中，把辣椒面倒入萝卜里面，一边倒一边抓拌，不喜欢吃辣的可以少放一些。

5、好啦，今天我们这道非常好吃的香辣萝卜干，就这样做好啦，非常的好吃，特别有嚼劲，放入一个保鲜罐里面，放入冰箱，低温冷藏，吃一年也不会坏。

四)如何做萝卜干

1、食材：萝卜1根、盐适量。

2、将萝卜仔细清理干净之后切成两段，放在菜板上备用。

3、将清洗好的萝卜，切成若干片，切记不要切太厚也不要切太薄。

4、把切好的萝卜片再次切成条状，大小均匀放到盆中。

5、接下来把盆中的萝卜条撒入适当的食盐，并搅拌均匀，根据口味适量放就好，将萝卜条腌制一会儿，把水挤干。

6、然后把挤干并腌制好的萝卜条平铺到盖帘上。

7、最后将摆放好萝卜条的盖帘放在有充足阳光的地方晾晒即可，晾晒好的萝卜干存放起来非常方便。