火山烈焰虾怎么做

一)火山烈焰虾怎么做

1、青虾洗净，然后在第一节和第二节之间的位置挑出虾线。

2、剥去虾壳和虾脑，虾尾留着。

3、把山药洗净，用塑料刀或木质板（以免山药发生氧化变黑）轻轻划段，然后用手掰开即可。

4、分好段的山药入蒸锅蒸制，蒸熟的山药去皮捣成山药泥。

5、往山药泥里加入适量的精盐，再往山药泥里加入适量的青豆，再往山药泥里加入适量的橄榄油，再加入适量的白胡椒粉拌匀。

6、戴上一次性手套，然后把山药泥整成山的形状备用，在盘子的周围用番茄酱装饰一下。把青红椒切粒备用，大蒜剁成蒜泥备用。

7、冷锅凉油（少许的底油）加热到适合温度调小火候，放入黄油炒溶化。

8、放入蒜泥炒香，放入青虾翻炒均匀，加入适量的精盐翻炒均匀，加入适量的番茄酱翻炒，把番茄酱翻炒均匀，最后把虾摆到火山口的位置，加上炒好的酱即可。

二)洋葱炖排骨煲怎么做

1、材料：小肋排，番茄，辅料：八角，葱段，姜片，胡萝卜块，洋葱，盐，水。

2、小肋排，过开水捞出，油锅放油，油热时放排骨翻炒，然后放去皮后切块的番茄丁（现在的番茄汁水多，很好吃的）一起小火翻炒，加入适量的水烧开。

3、放八角、葱段、姜片，倒入慢炖锅中，中途加入胡萝卜块、洋葱，盐，直到炖烂后出锅。

三)潮汕卤狮鹅怎么做

1、用料：澄海狮头鹅(光鹅)1只(约6000克)、猪肥肉250克，川椒、八角、桂皮、甘草各10克，丁香、罗汉果各5克，草果、大茴、小茴各10克，红壳米25克，南姜150克，香芒、大蒜、芫荽头、红辣椒各50克。老抽王750克，生抽王、鱼露各400克，味精10克，精盐100克，冰糖、绍酒各50克。

2、光鹅开腹取出内脏后，洗净晾干，用精盐100克抹匀鹅身肉外，并用竹筷一段横挺在腹腔内。

3、川椒粒下镬炒香后盛起。取卫生纱布一块铺开，放入八角、桂皮、甘草、丁香、川椒粒后，扎起成球状。取卤水锅一个，放入“布球”，加入酱油、红壳米、冰糖、南姜、香芒、绍酒、切成块状的肥肉，再加入清水。以中火将其烧沸制成卤水。鹅腹内放入大蒜、芫荽头、南姜后(卤熟时去掉)，放入卤水中大约煮1小时30分钟(中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次，并注意把鹅身翻转数次，使其入味)，然后捞起放凉待用。

4、把熟卤鹅切片上盘，淋上卤汁即可。