花菇三黄鸡步骤

一,花菇三黄鸡步骤

1、三黄鸡500g，花菇150g，生抽1汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，香菇酱1茶匙。

2、三黄鸡洗净斩小块。

3、花菇用温水泡软。

4、随后对切，小的就不用切了，姜蒜切片。

5、锅里热油，爆香姜蒜。

6、随后放入鸡肉炒制。

7、调入生抽、老抽、料酒、香菇酱，炒至上色。

8、放入香菇同炒。

9、兑入清水，没过鸡肉即可，大火煮开，小火焖煮20分钟。

10、最后开大火，不断翻炒收汁，待汁收的浓稠时，调入少量盐即可。

二,三黄鸡怎么做好吃?

1、三黄鸡处理干净，去掉鸡爪，锅中放入清水，加入生姜和大葱大火烧开。

2、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫３秒后提起，反复两至三次，再把鸡放入水中小火煮４分钟，翻面再煮４分钟后停火，盖上盖子焖半小时。

3、热锅放勺油烧至冒烟，把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐、白糖、生抽、蚝油、芝麻油搅拌均匀。

4、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中，鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失。

5、斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可。

三,双椒三黄鸡怎么做

1、双椒三黄鸡的用料：三黄鸡一只约750g、大蒜5大瓣、老姜一大块、酱油适量、美人椒少许、小米红椒少许、盐少许、糖少量、料酒少许、味精适量。

2、三黄鸡一只，切成块儿后，放适量盐，料酒腌制半个小时左右。

3、美人椒（绿色）和小米红椒（红色）切碎，姜切片，每瓣蒜切成两半。

4、锅里放入适量油，烧至4成热，放入青椒红椒翻炒，加盐，炒至辣味出来后放入腌制好的鸡块。

5、放入鸡块翻炒出香味儿后，放入酱油、糖继续翻炒，待肉上色后，锅中加入少量水，大约淹没鸡块的1/3，放少许盐，味精，盖上锅盖焖至收汁。

6、出锅啦。

四,三黄鸡怎么做好吃窍门

1、大葱切段、生姜切片。把鸡的两个鸡脚剪下来，再把鸡脚趾剪去。

2、用食用盐擦在三黄鸡身体里外，每个地方都要擦到。葱姜挤出葱姜汁也擦在三黄鸡身上。然后摆入冰箱冷藏腌制一个小时。

3、三黄鸡腌制时间到时，去除腌制辅料，把鸡放入蒸锅中，放上葱结，盖上锅盖，大火蒸20分钟。

4、打开锅盖关火，冷却大概二十分钟左右，切块装盘。

5、一碗料汁吃起来更香。生抽、香醋、香油、白糖、蒜末、香菜，搅拌均匀即可。

五,白斩三黄鸡做法图解

1、首先把买回来的整只鸡清干净，沥干水份备用。

2、把鸡翅膀折好，还有鸡脚一样的塞进鸡腔内，或者直接把鸡脚切去也可以的。

3、锅中加入能够浸泡过整只鸡的清水和姜片一起把水烧开，然后把火关掉水开后，把整只鸡放入锅中（切记水一定要能把整只鸡浸泡）。

4、浸鸡时要提出水面3次，即每隔3分钟左右一次，提出后鸡皮收缩很得紧致，切记不要一次性把整只鸡往锅里煮，这样会导致鸡皮爆开，然后反复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。

5、提出3次水面的整只鸡，放入锅中浸泡，把火打开，调至最小火，不需要盖锅盖，却保锅中的水不被烧开，用水的温度把鸡肉浸泡熟透，测试鸡肉熟没熟可用牙签在鸡腿上搓一下，如果没有血水流出即可（不宜过熟，一般20分钟左右即可，这个也要看鸡的大小而定）。

6、准备适量的芝麻油备用。

7、用芝麻油在鸡身抹一遍，可防止鸡皮风干。

8、接下来做蘸料，把香葱洗干净切成葱花，蒜头用刀拍一拍，去掉外皮，切成末，姜洗干净，一样用刀拍一拍切成末。

9、把材料放进碗中，倒入2勺生抽2勺清水，用筷子搅拌均匀。

10、锅中倒入食用油烧开。

11、烧开后倒入锅中，油浇下去有滋滋声，香味立马就出来了，太香了。