鱼片怎么做才嫩

1,鱼片怎么做才嫩

1、原材料的选择，要选择新鲜的鱼：也就是说，想要让做出来的鱼片滑嫩，尽量选择新鲜的活鱼，或者当天宰杀的鱼，现杀现做。尽量避免用冻鱼，容易煮碎煮烂。

2、注意对鱼的品种的选择：不同种类的鱼，其肉质是不一样的，建议要进行选择。比如像黑鱼，肉厚且紧致，做出来的鱼片就非常滑嫩。

3、在切成鱼片的时候把握好厚度：做鱼片讲究把鱼肉切成薄片，在切成鱼片的时候要注意不能太厚，也不要太薄，太厚，做出来不嫩，太薄，容易做碎、煮烂。

4、在做鱼片之前加入淀粉腌制：在鱼片的腌制阶段，可以加入淀粉，搅拌均匀，腌制一段时间。但是要注意淀粉不要加入过多，适量即可。

5、在做鱼片之前加入鸡蛋清进行腌制：没有淀粉的话，可以加入鸡蛋清进行腌制，同样也可以达到鱼片滑嫩的效果。

6、煮的时候要控制火候：不能用太大的火，也不能太小的火，建议用中火即可。火候太大，容易煮烂，火候太小的话，煮不入味。

2,草莓冰淇淋怎么做才没有冰渣

1、需要的食材：草莓150克、淡奶油120克、炼乳5克、原味酸奶50克、白糖20克。

2、先把清洗干净的新鲜草莓剪去草莓蒂，然后再拿出几粒草莓切成片备用，再把余下的草莓放入料理机中，再放入5克炼乳、50克原味酸奶，打成草莓果酱。倒入一个无水无油的食品盒中。

3、再在一个无水无油的盆中放入120克淡奶油，分三次倒入20克白糖，把淡奶油用电动打蛋器打发成奶油霜，打发到像这样纹路清晰呈固体状的奶油霜就可以了，也不要打发的太干，否则不容易搅拌均匀。

4、然后再把打发好的奶油霜放入草莓果酱中，搅拌均匀，再在上面摆上切好的草莓片，包上保鲜膜放入冰箱，冷冻三个小时以上。这样 一盒口感细腻清凉解暑的酸奶草莓冰淇淋就做好了。

3,辣鸭怎么做才好吃

1、鸭子洗净去皮切小块，加盐，酱油，料酒腌制约半个小时。

2、姜切片，葱切段，干辣椒切段备用。

3、锅里下油，烧到冒烟，倒入腌好的鸭块翻炸至变色，捞出。

4、待油再次烧开，再把鸭块回锅炸熟后出锅沥油。

5、锅中留余油，下姜片，葱白，辣椒段，花椒粒炒至出香味。

6、倒入炸好的鸭块翻炒，下入青葱段，加糖，鸡精，胡椒提味后出锅。