秋葵炒虾仁的做法

1)秋葵炒虾仁的做法

1、材料：虾200克、黄秋葵200克、大葱1根、生姜1块、白胡椒粉1勺、大蒜3瓣、盐3克、姜汁酒1勺、生抽1勺。

2、虾洗净后用剪刀从背部把壳剪开，从中间剔除虾线，剥下虾皮保留虾肉。

3、大蒜切片，大葱切段，生姜切末。

4、在虾肉中加入一大勺姜汁酒和少许白胡椒粉抓拌均匀。

5、秋葵洗净后去蒂改刀成段。

6、锅内放少许橄榄油，下入葱姜蒜末爆香。

7、下入腌好的虾仁翻炒。

8、炒至虾仁变色后调入一勺生抽。

9、下入秋葵快速翻炒，调入2克盐。

10、出锅前淋入一小勺姜汁酒爆香后出锅即可。

11、秋葵有红色和绿色两种，红色的秋葵口感要差于绿色的，黏液也少一些。所以纤小绿色的秋葵是首选。挑选时要选择比较幼小细嫩的，嫩嫩口感才好；

12、姜汁酒是粤菜中烹调海鲜类菜肴常用的一种调味酒，可以起到去腥，提香的作用，市场上有现成的姜汁酒销售，也可以使用广东米酒浸泡姜片制成姜汁酒；

13、秋葵性偏寒凉，在炒制时适当添加一些姜可以起到很好的效果；

14、这是一道快炒菜，全程炒制时间不超过5分钟，过长的炒制时间会造成秋葵的营养流失，虾仁也会变得不嫩滑。

2)芹菜炒虾仁的做法

1、主料：芹菜150克。

2、辅料：虾仁60克。

3、调料：盐2克，植物油10克。

4、将芹菜摘去叶、根，洗净拍扁，切小段。

5、虾仁洗净。

6、起油锅，先下虾仁炒至半熟铲起，再起油锅炒芹菜至半熟，放虾仁同炒，下盐调味，炒熟即可。

3)西葫炒虾仁的做法

1、首先把西葫洗干净，用刀切成薄片，放在盘子里。（有的西葫芦需要去除中间的籽，嫩的可以直接切）

2、再准备虾仁，用牙签把虾线挑出来，洗干净虾仁放在另外一个盘子里。

3、再准备一些葱和蒜，切成末，放在一边备用。

4、锅内倒适量油，等油热了放葱蒜，稍微一翻炒，放入西葫。

5、稍微翻炒一下，往锅内加入虾仁，放适量的盐和酱油。

6、可以加入少量的水，进行翻炒，等熟了就可以出锅了。

4)西兰花炒虾仁的做法

1、主料：西兰花1小棵、虾仁8个。辅料：大蒜1瓣、生抽5ml、淀粉2g、盐少许。

2、西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药。

3、将西兰花去掉粗茎，择成小朵。

4、虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎。

5、锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。

6、锅中倒入少许油，下蒜末，下虾仁翻炒变色。

7、放入西兰花翻炒均匀即可出锅。