花花样馒头的制作方法

一)花花样馒头的制作方法

1、取圆面片，中间切开（有时间的话可以自己和面擀皮哈，我是直接买的现成的，因为我擀的面粉太多）

2、卷一下放中间个红枣，摆五个或六个的，围成一圈

3、用筷子楞或刀背，轻轻按压出条条

4、同样还是取圆面片，中间切开，半重叠状态，卷起来

5、卷起来看着像玫瑰一样，放在上面（每个距离近一点，蒸熟后就会连在一块了）

二)制作馒头的方法与步骤

1、在盆中放入面粉，加入酵母，拌匀，倒入清水搅拌成絮状。

2、用手揉面直至表面光滑，揉好后盖布或盖锅盖，等待发酵。

3、将发酵好的面团拿出揉匀，排掉气体，先分成等份大小的面块，表面揉光滑，将做好的馒头面坯静置15分钟，锅里加足冷水，将馒头面坯放入蒸笼，蒸熟即可。

三)保存馒头的小技巧

1、馒头放凉后用保鲜膜，一定要将馒头放凉，不然馒头表皮会带热气，这样的话容易破掉。

2、把馒头放进冰箱里，不但不能够延长保存的时间，而且还会加快腐败的速度。

3、而且直接放冰箱容易产生蒸汽，会使冰箱结霜，等馒头全部密封好之后，我们可以放进塑料袋里面。

4、把塑料袋给系紧，把里面的空气给排出来，记住千万不要漏气进去，不然里面的水分还是会流失的。

5、最后将密封好的馒头放进冷冻层里面低温可以冻结馒头当中的水分，把水分保留住，而且还能抑制住细菌繁殖生长大大延长馒头保存的时间。

四)用酵母蒸馒头的方法

1、面粉中的植酸会很大程度的影响钙的吸收，通过面粉发酵，酵母菌在繁殖过程中会破坏面粉中植酸，大大减少了植酸，增加钙吸收。如果制作馒头、花卷的时候，用牛奶或奶粉添加到面粉中，钙含量可以成倍增加，牛奶馒头非常适合老人、孩子和孕产妇等容易缺钙的人们食用。所以。我们经常吃的馒头、花卷、包子等发面主食比饺子、面条或馄饨中钙的吸收率要高的多。

2、酵母菌在发酵过程中，大量繁殖，会产生大量的维生素b族，尤其是在植物性食物中缺少的维生素b12。维生素b12缺乏会导致贫血，摄入丰富的维生素b12，还可以预防高同性半胱氨酸血症，减少心血管疾病的发生，所以，用酵母发酵蒸馒头营养价值更高。

3、用酵母发面，将酵母直接掺入干面粉中，加水和匀，放在适宜温度下发酵产生二氧化碳，使面团变软，直接入锅蒸熟，不需放碱。这样营养价值更高。

4、蒸馒头、蒸包子是北方的家常饭，蒸馒头的传统做法是将“面头”放在水中泡软，再加上面粉和匀，放在适宜的温度下使之发酵。然后加小苏打中和酸味，但是碱会破坏面粉中的复合维生素，降低馒头的营养价值。