炒魔芋豆腐做法图解

一:炒魔芋豆腐做法图解

制作魔芋豆腐：准备好魔芋粉、水、碱面。

碱面先用水化开备用。

大锅中煮热一锅水，加入魔芋粉。

边加热边搅拌。

煮开后继续加热搅拌15分钟至浓稠状。

均匀地淋上碱面水，快速用力搅拌1分钟。

感觉开始凝固了马上关火，加盖焖10分钟。

凝固后划成小块，再加水和少许白醋继续煮几分钟。

煮得越久魔芋越脆，然后放入冷水中浸泡存放即可。

取300克魔芋豆腐切成条状，放入锅中焯水捞出。

锅中加入适量的油爆香姜末和泡椒后加入一勺豆瓣酱炒匀。

准备好的配料：黑木耳泡发、毛豆籽焯水。

把黑木耳、毛豆籽放入锅中煸炒。

放入焯水后的魔芋豆腐翻炒加点生抽。

翻炒均匀后加入适量的清水、半个浓汤宝煮开。

加点砂糖调味。

煮至汤汁浓稠后淋入香油即可。

出锅装盘。

二:玉米炒魔芋

1、材料：玉米1根，魔芋1根，葱末，剁椒，花椒油。

2、魔芋洗净切条、甜玉米粒化冻沥干水份。

3、锅里放油烧热后，放入葱末和剁椒炒香。

4、放入魔芋块、黄酒翻炒。

5、最后放入玉米粒、盐炒到入味后，加入花椒油翻炒几下就可以出锅了。

三:炒魔芋

1、准备好魔芋、黄瓜、泡椒、葱、姜、蒜备用。

2、魔芋切条、黄瓜切片，切葱、姜、蒜备用。

3、魔芋焯水备用。

4、锅中放油，放入葱、姜、蒜炒香。

5、放入泡椒炒香。

6、放入黄瓜翻炒至断生。

7、放入酱油调味。

8、放入魔芋炒一会儿。

9、放入盐调味炒匀即可。