天妇罗面怎么做

Ⅰ:天妇罗面怎么做

1、制作天妇罗，油是关键之一。在日本，关东用香油，关西用清油，炸出来的口味又有不同。另外，油温更是关键中的关键。大厨介绍说，太热，面衣和原料都会变焦，吸油过多；偏低，面衣不脆，原料也会因为吸油而绵软，所以制作时必须将油温控制在175～180度左右。

2、松鱼干汁、酱油、海米汁是天妇罗的主要调味汁，可以在炸之前腌渍原料，也用来炸后蘸汁，也成为“天妇罗汁”。除了基本调料方式，各家餐厅也都有自己的配方，某餐厅喜用山泉软水，加昆木、木鱼花烧以及海带熬制。光是蘸汁，其实已经够香甜，如果再加上萝卜泥和姜泥，甜中带辣，滋味又更上一层楼。

Ⅱ:天妇罗的做法

1、用料：虾适量、乌贼(鲜)适量、蘑菇少许、藕少许、柿子椒1个、星鳗适量、食盐适量、酱油适量。

2、做法：将准备好的材料外面裹上一层用小麦粉、鸡蛋和水调合而成的面糊。然后放进油锅内炸至焦黄后，沾粗食盐或酱油调料食用。

Ⅲ:天妇罗炸虾

1、材料：青虾500克、裹炸粉100克、面包糠50克、鸡蛋1个、花生油适量、盐3克、姜粉1克、胡椒粉1克。

2、准备食材：青虾、裹炸粉、面包糠、鸡蛋等；

3、青虾解冻、用牙签去虾线、剪刀去腮； PS：虾线可以用牙签在背部挑开，很容易去虾线。

4、用烧烤签把虾串起来，放盐、姜粉、胡椒粉腌制10分钟；

5、裹炸粉加适量的水拌均成浆糊，均匀裹在虾身上；

6、再蘸上蛋液、裹上裹炸粉；

7、热锅，倒油，油温达到150度左右，放入虾炸；

8、炸至金黄色，捞出，把油温调高到180度，第二炸；

9、炸好之后，用吸油纸把多余的油脂吸干即可。

Ⅳ:天妇罗酥怎么做

1、虾适量，盐适量，胡椒粉适量，低筋面粉60克，鸡蛋1个，面包糠适量。

2、虾去头去壳去虾线 留下虾尾，改刀。撒上盐，胡椒粉。

3、鸡蛋打入碗内倒入，低筋面粉，水搅拌均匀。

4、虾先裹上蛋液，再裹上面包糠。

5、锅底烧油，炸至两面金黄即可。

Ⅴ:如何做天妇罗炸虾

1、食材：明虾15只、天妇罗粉100克、冰水160ml、沙拉油1L。

2、明虾清洗干净，剥去虾头和虾壳（留虾尾壳）。

3、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上抽取虾线，剥去虾尾尖的壳。

4、用剪刀减去剩余虾尾的一半，在虾的腹部上中下三个部位各轻轻地斜切三刀。

5、用厨房纸巾吸取多余水份，裹一层薄面粉。

6、称100g天妇罗炸粉。

7、在炸粉中加入160ml冰水调匀。

8、油温160-180度，垂直将虾下到油锅中炸制金黄。

9、捞出沥油即可。