希腊烤鱼怎么做

(一)希腊烤鱼怎么做

1、主料：鱼一条（2斤）。

2、配料：蒜 4瓣（切成蒜茸），洋葱1个，切丝，番茄1个（切粒），香菜碎半杯，柠檬片数片，干白葡萄酒1 1/2杯，水 1/2杯（用鱼骨熬制的鱼高汤效果更好），黑胡椒碎适量，盐适量，柠檬汁少许，橄榄油1汤匙。

3、将鱼去掉鳞和内脏后，洗净，擦干，用适量盐和胡椒粉抹均匀鱼全身，挤少许柠檬汁去腥。

4、烤箱预热至180度。准备好烤盘，铺好锡纸，抹少许油，将鱼放在锡纸上。

5、烧热油，爆香洋葱丝和蒜茸，下香菜碎，番茄碎和白酒煮至稠身。

6、将汁料到入鱼身上，再铺满柠檬片，煮入水，用锡纸包好。放入已预热的烤箱内，以180度烤35分钟。

(二)里脊肉饼怎么做饼软

1、里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉，吉士粉腌拌1-2个小时。

2、面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用。

3、再次揉均匀。

4、把面团擀成长方大片。

5、在上面刷上一层香油。

6、然后上下三折叠。

7、在左右折叠，像叠被子一样。

8、再次把面团擀成长方大片。

9、然后卷成长条。

10、切成等份小段。

11、每一分两边封口捏紧整理成小圆球。

12、轻轻擀成圆饼依次做好全部。

13、然后盖上保鲜膜醒置15分钟。平底锅稍到一点油放入圆饼。一面定型后翻面。直到两面金黄饼熟即好。

14、锅中油烧热放入肉片炸。

15、炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。

16、撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。

17、取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。

18、把饼放在吸油纸上吸出油份。把面饼划开。取一张生菜放上炸好的里脊肉。

19、然后夹入面饼中即可食用。

(三)红枣茶怎么做好吃

1、准备材料：姜1块、红枣6粒、红糖30克、枸杞1勺。

2、首先需要将姜洗净切片。

3、然后再把姜片，红枣，红糖放入小锅中。

4、然后再加入适量清水，烧开后转小火煮30分钟。

5、然后再关火，加入枸杞搅拌一下。

6、最后倒入杯中即可食用了，红枣茶就做好了。

(四)佛跳墙怎么做

1、将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克 、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。

2、鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。

3、金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛 入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。

4、鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汁不用。

5、将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺 火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。

6、锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味 后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。

7、取一个福建老酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放 一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。

(五)蚝油酱香猪手怎么做

1、猪手三只1.2千克，姜粉适量，五香粉适量，大料适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，鲜红綝辣椒适量，桂皮适量，香叶适量，豆寇适量，八角适量，大料适量，冰糖适量，红烧酱油3勺，料酒2勺，蚝油2勺。

2、洗净猪脚过水，然后洗净。

3、把猪手放锅里，加入各种配料即可加水以浸过猪手为宜。

4、关上高压锅上气后二十五分钟。