蛋挞液简单做法

（1）蛋挞液简单做法

1、鸡蛋2个打在碗里，用蛋抽搅打均匀。

2、锅中加牛奶和淡奶油，再加少许糖，小火加热拌匀，再次搅拌均匀。

3、糖融化后，关火放凉。

4、鸡蛋磕入碗中拌匀，过筛一次。过滤2次。

5、过滤好的蛋液加入牛奶液中拌匀，再过滤2次，蛋挞液就做好了。

6、过滤好的挞液就可以使用了。

（2）蛋挞液的制作方法

1、材料：牛奶250g、淡奶油250g、蛋黄80g、全蛋50g、糖70g。

2、将70g糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化。

3、将蛋黄和蛋清分离。

4、将蛋黄和全蛋打散搅匀。分两次加入牛奶，淡奶油。再次搅拌均匀。

5、用筛子过滤。(去除鸡蛋中的杂质和气泡)

6、倒入事先做好的挞皮里(7分满)。可加入芒果等水果果肉。

7、这样蛋挞液就制作完成了。

（3）葡式蛋挞液怎么做

1、纯牛奶和细砂糖倒入碗中，用手动打蛋器，搅拌均匀，至细砂糖融化。一个全蛋和蛋黄加入碗中，搅拌均匀，加入炼乳混合均匀，加入淡奶油，混合均匀，蛋挞液过筛，至少两次，葡式蛋挞液完成。

2、葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面为其特征。

3、1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃，最为代表的是Milktars 蛋挞。