白菜怎么做才烂

一)白菜怎么做才烂

1、大白菜顶刀切成细丝备用，瘦肉切成细丝。

2、肉中加入白2勺胡椒粉、1茶匙盐、3勺生粉、5滴黄酒抓匀，腌渍20分钟。

3、锅中放油，中火加热至四成热时，放入肉丝迅速划散，变色后盛出备用。

4、锅中留底油，中火加热至五成热时放入白菜丝，加入半茶匙盐，翻炒至菜稍软，加1杯水，加盖焖片刻。

5、最后加入肉丝翻炒均匀，放1小勺白砂糖和半碗水，少量淀粉快速翻炒，挂匀芡汁后出锅即可。

二)东北臭鱼怎么做

1、鲈鱼洗干净，备用。

2、倒入料酒和盐抹匀鱼身，里里外外都要抹到。

3、把鱼划几刀。取2块臭豆腐把鱼从里到外每个地方都抹到。

4、用保鲜膜把鱼紧紧包裹起来，放到阴凉的地方发酵至少7天。

5、腌了7天的鱼，清水洗干净。

6、鱼放入盘子里，淋上红油，放上适量的豆豉，葱。

7、放入蒸锅大火蒸15分钟左右。

7、鱼摆入盘中，浇上蒸鱼的汁，放上小米辣椒段即可。

三)鲜笋和排骨怎么做

1、材料：排骨500克，小竹笋500克，姜3片，葱1根，老抽几滴，生抽1汤匙，料酒100ml，糖少许。

2、排骨切块，竹笋切长段或滚刀，葱切段。

3、烧一锅开水，将排骨放入煮断生，将血水倒掉，排骨冲洗干净滤干。

4、烧锅烧热，加入1汤匙油，油热放入姜片葱段爆香，放入排骨翻炒几下，再放入竹笋一起翻炒均匀。

5、加入老抽，生抽，料酒，糖，再加入水盖过排骨，大火烧开，加盖中火烧30分钟左

6、右至排骨肉变软。

7、揭开锅盖收汁即可。

四)酱卤干怎么做

1、白软干洗净沥干水，用厨房用纸吸去表面的水分，对半切好。

2、炒锅放适量油，烧热，将白软干放入煎。

3、煎至金黄皮脆即可出锅备用。

4、炒锅洗净，将卤汁倒入，放葱、姜、蒜煮5分钟，因为这次的卤汁比较少，我加了水，为了防止味道偏淡，我又另外加了点花椒、辣椒和卤料。

5、将煎好的豆腐放入煮，煮开后把火调小点，再煮10分钟左右。

6、关火，让豆腐浸泡12个小时。

7、浸泡好的豆腐捞出，切片。

8、开炒了，炒豆腐的配菜可以随自己的喜好定，我这次用的是家里现成的材料：洋葱和尖椒，按照自己喜欢的方式切好。

9、炒锅放少许油，将配菜炒香。

10、放入老抽、糖、少许盐和鸡精，炒匀。

11、将卤好的豆腐倒入，炒匀即可。