新鲜竹笋怎么挑选

1)新鲜竹笋怎么挑选

1、看笋体。蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。另外，不要买太大的竹笋，从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。优质春笋的体型是胖乎乎的，笋叶呈大张状，整只笋略带弯曲。如果笋的体积又瘦又长又直即是劣质的老笋。

2、看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。

3、看根部。春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话，这便是温州人俗称的“白茅笋”，此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑，那么，这春笋是劣质老笋。

4、看芽花。春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄，这是优质春笋。如芽花颜色是绿色，这是变老的劣质笋。

5、看笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。

2)飞蟹怎么挑选

1、看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

2、看肚脐，肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

3、看螯足，凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

4、四看活力，将蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻shu的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

3)秋翠锦鲤怎么挑选

1、秋翠锦鲤要挑选两边的绯对称，背鳞完整的鱼。秋翠锦鲤头部为清澈的淡蓝色,背部为青蓝色，鼻尖、脸部、腹部及鳍基部有红色，不能有黑影或芝麻黑点。

2、秋翠是锦鲤的一种，为杂交品系，在鱼背上有一条紧密排列的鱼鳞，一直到鱼体尾部，腹部的侧线上也有一排鱼鳞，其他部位没有鱼鳞。背上的钴蓝色和下腹部的红色花纹相映成趣，属浅黄锦鲤的珍品

3、秋翠锦鲤其背部光润，呈钴蓝色，鱼体犹如秋季湛蓝色的天空；下腹部生有鲜艳的红色斑纹；在鱼背和侧线处各有一条排列紧密的鱼鳞，从头通向尾部。