花甲怎么做好吃又简单
- 更新时间:2024-04-27 18:02:28
1)花甲怎么做好吃又简单
1、将新鲜花甲淘洗干净后,放入清水中,加盐、一两滴油浸泡两个小时左右,让其吐沙,清水的量以莫过花甲为宜。
2、浸泡完之后,用清水洗净备用。
3、准备好青椒块、干辣椒、花椒、葱花、蒜末、姜块。
4、锅中放入足量的水,烧开后,放入花甲,一两分钟后花甲会慢慢打开四十度左右的口子,这时可以将花甲捞出。煮过之后有没有开口的花甲捞出扔掉。
5、花甲焯水的时间不能太长,免得花甲的鲜味过多流失,肉质发硬,要留点余地通过二道工序再次进行加工。
6、热锅放油,放入干辣椒、花椒焙出香味。
7、小火放入郫县豆瓣酱炒出红油。
8、放入蒜末。
9、放入葱、姜、青椒焙出香味。
10、将火开大,放入花甲大火翻炒,快速放入糖、生抽、老抽、盐翻炒入味。
11、最后出锅时点些香醋、葱花。整个过程大火快炒,不能炒得太久以免花甲老掉。
2)鸡肉怎么做比较好吃
1、红烧鸡肉:
红烧鸡肉是鸡肉最经典的做法了,好吃又不辣,能够在保证味道的同时又不损失营养成分,所以是一道很好的菜。
(1)先将佐料提前切好放在一边,然后将鸡肉切成块后洗干净,将鸡血沥干洗干净,青椒要斜着切好。
(2)倒一点油下锅,将锅先沾满油,然后将姜蒜等佐料倒入让其炒出香味,然后再将切好的鸡肉块倒入锅中,调大伙进行翻炒,中途倒入一点水。
(3)把姜蒜豆豉都分别放入锅中爆炒出香味,然后盖上盖子用小火烧20分钟后即可收锅。
2、土豆炒鸡肉:
土豆炒鸡肉是一道做起来很简单的菜式,其营养价值也丰富,混合了土豆的蛋白质成分,是一道可以天天做的菜。
(1)先将佐料姜蒜都切好,干辣椒切好,花椒切断,土豆切成一块块,肌肉切成块状放在一旁。
(2)鸡肉切小块,用豆瓣酱或者料酒将适量盐生姜腌制十分钟以上,然后将水倒入锅中翻热,最后再将腌制好的鸡肉倒入锅中。
(3)热锅几分钟后即可对鸡肉进行翻炒,因为没有加水,所以炒的时候很有可能会粘锅,所以炒一定的时间后即可放入土豆一起炒,等到颜色差不多了就可以收锅了。
3、宫保鸡丁:
宫保鸡丁几乎是一道所有人都爱吃的菜,这道菜的知名度是非常有名的,特别是在长沙很多店铺都会有这道菜,大家可以学习一下做法,自己在家就可以尝到美味了。
(1)将鸡胸肉或者鸡腿上的肉,用刀切断后,上浆,然后用料酒腌制。
(2)将葱姜蒜切好,然后将切黄瓜,将葱切成小段,干辣椒斜着切好,佐料全部切好,然后放一勺料酒即可。
(3)将醋放2汤勺,汤放2汤勺,然后放入花生和黄瓜丁,然后开中火进行爆炒。最好将水淀粉放进去翻炒几下即可收锅。
3)猪皮做菜怎么做
1、食材:猪皮2块、葱姜蒜若干、红绿辣椒2根、八角、大料、香叶、草果各一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干。
2、猪皮洗净后,取一个锅,里面放凉水,放入猪皮,倒一勺料酒,水开后,煮10分钟后捞出来。
3、待肉皮稍凉,用刀斜刮,把肉皮背面的油脂刮干净了,切细丝待用。
4、取电高压锅一个,锅里装水没过肉皮即可,放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒,20分钟后出锅,撇去调料,捞出肉皮丝,沥干待用。
5、取炒锅一个,放炒菜油,放入葱丝、姜丝、蒜片,爆香后,放入肉皮丝,翻炒,加生抽1勺,老抽半勺,糖半勺,翻炒均匀后,放入辣椒丝,收干汤,加盐出锅。