鱼丸怎么做口感好

（1）鱼丸怎么做口感好

1、鲤鱼200克、鸡蛋一个、淀粉30克、葱花5克、姜粉3克、盐5克、五香粉3克。

2、做鱼丸最好是选择刺少的鱼，可以选择鱼的中间部分，肉厚刺少。

3、鱼肉去皮，去刺以后，切成小块备用；鱼肉块剁碎，加入葱花继续剁成茸状。

4、剁好的鱼肉茸加入五香粉，姜粉盐和鸡蛋。

5、搅拌均匀的鱼肉，加入淀粉。边加淀粉边搅拌，不要一次加的过多，要少量少量的加入，加至鱼肉成团状即可。

6、锅中加入温水，把搅拌好的鱼肉挤成丸子状，下锅。

7、锅开之后，小火煮至3-5分钟，鱼丸成熟之后，就会全部变白，控水捞出来即可。

（2）鳗鱼蛋卷怎么做

1、原料：鸡蛋6个、烤鳗鱼若干。

2、鸡蛋里加盐，鸡汤粉，和砂糖调味，打散备用。

3、烤鳗切成粗条，备用。

4、平底锅内均匀的涂上一层油，开中火烧热。

5、在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放一些烤鳗鱼条。

6、用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌。然后再从一边卷起。

7、可反复卷几次，卷成粗卷即可。

8、用竹帘将蛋卷整形。

9、冷却定型后，切块装盘，吃的时候可以沾一点韩国辣酱。

（3）怎么做浇汁茄子

1、食材：茄子2根，胡椒粉适量，盐少量，酱油1勺，香葱2根，醋2汤勺，糖1勺，小辣椒3个。

2、茄子切段，长短都可以，我切得有6厘米左右，在改刀切成小方条状。

3、用蒸锅茄子蒸熟，水开后蒸5分钟即可。

4、小香葱切段，加上切碎的红辣椒，在放入花椒面，用烧沸的油浇烫。

5、在放入醋、酱油，糖，搅拌均匀。

6、拌好的调料之浇在茄子条上即可，吃的时候拌匀。

（4）肉末豆腐丸怎么做

1、豆腐 1块，猪肉 100克，生姜 5克，大蒜 2瓣，青椒 1个，红椒 1个。

2、将1块老豆腐用双手或者刀背压成泥，压得越碎越好，如果不喜欢豆腐的豆腥味，可以放入盐开水中浸泡会；

3、浸泡豆腐期间，将猪肉剁碎，猪肉可以是五花肉也可以是纯瘦肉，建议偏瘦一点，口感更清爽；

4、将豆腐泥和肉末放入盘中，再调入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、适量香油、适量淀粉，搅拌均匀，再静置半小时左右腌制入味；

5、取适量腌制好的肉末豆腐，团成丸子，并在手掌心多攥紧几次，以免松散；

6、将肉末豆腐丸子放入煮沸的蒸锅中，再次煮沸后继续蒸10分钟左右即可；

7、蒸丸子期间，根据自身需求切点蒜片和辣椒圈，不吃辣则可不放；

8、丸子蒸好后，将蒸出来的汤汁倒入锅中，再调入半勺生抽、适量盐、少许鸡粉、小半碗水淀粉、辣椒圈和蒜片；

（5）怎么做超大鸡排

1、把肉横刀片好，把奥尔良腌料，精盐，耗油，白糖，味精，蒜泥放入小盆搅拌均匀，放入一点水，把片好的鸡肉放入，搅拌均匀，腌制3到12小时！当然是腌制的时间越长越好吃！

2、把面粉倒入小盆，加水搅拌，搅拌到挂住筷子为标准，别太干，也别太稀，把买来的面包糠倒入盆中备用，再准备一个干净的盘子。

3、把腌制好的肉，先放入事先准备好的面糊中，挂上面糊，马上放入面包糠盆中，让鸡肉裹满面包糠，反复按压，让面包糠充分挂满。

4、所有的鸡肉片都按照上一步骤准备好，就可以点火上锅，倒入豆油，加热，油温烧至8成左右，放入一片鸡肉，转成小火，炸制金黄色，捞出。