咖啡生豆加工处理方法有哪几种

(一)咖啡生豆加工处理方法有哪几种

1、日晒处理法、生咖啡豆水洗法、半水洗法咖啡豆处理、咖啡生豆蜜处理法。

2、日晒法：则是采取红色的咖啡豆果实，直接晒干再强制去皮脱壳。此法豆子常有缺损，不美观。日晒豆的豆子常见异物或石头。此法处理后的豆子风味较庞杂，有太阳的味道，果香味特浓，稠度优于水洗法但是豆相不佳。一般的巴西豆还有曼特宁及摩卡就属典型的日晒处理的豆子。

3、生咖啡豆水洗法：即将收成的果实放入流动的水槽，除去浮在水面的果实之后，以果肉去除机剥除外皮和果肉。再放入水槽，将浮出的果肉去除。之后，移入发酵槽，浸泡半天至一天，再将发酵的咖啡豆表面上的胶质溶掉。

4、再以水洗过后，晒干数日后以机器干燥之，最后用脱壳机将内果皮去除，即成为可作为商品的生咖啡豆。用这种方式，会比干燥式的咖啡豆色泽较美，且杂质也较少。哥伦比亚、墨西哥、危地马拉等国７０％左右的产量都采用此方法。

5、半水洗法咖啡豆处理：果实转红就摘下，但不丢进发酵池，改用机器除去果皮，再把浆果铺晒在地上，干燥后再润湿，并以特殊机器磨掉干果肉，取出种籽。印尼的曼特宁大部分采用半水洗法。巴西近年也使用半水洗法，它是全球唯一兼具日晒、水洗及半水洗这三种处理法的产国。

6、咖啡生豆蜜处理法：所谓蜜处理，意指带着黏膜进行日晒干燥的生豆制成过程。在咖啡豆去掉外层的果肉之后，会有层黏稠状的胶状物。传统的水洗处理法即用清水把之洗去，但因为有些高海拔产地的水资源限制，所以出现了这种直接晒干的方式。

7、蜜处理过程容易受到污染和霉害，需要全程严密看管，不断翻动，加速干燥，以避免产生不良的发酵味。它的好处在于能最好地保存咖啡熟果的原始甜美风味，令咖啡呈现淡雅的黑糖风味及核果香甜，而浆果风味亦支撑出红酒基调的香气，被认为是非常优雅的出品。

1、不计免赔特约险，这个车险险种上一般都会有这样一条规定，那就是有绝对的免赔率。打个比方说，出现了事故的话，要是车主全责，那最高的免赔率一般都是20%。要是你的修理费是2万的话，保险公司给你掏,16000，车主自己还要再掏,4000。要是买了这个保险的话，那剩下的这四千，车主就不用再自己掏腰包了。

2、车损险，车损险是用来给自己赔偿的，要是自己的汽车出现了事故，那这些损失都可以通过这个车损险让保险公司给你来赔偿。车主买了这个车险之后，就不需要承担修车的费用了，对于车辆本身来说是很重要的保险。并且车损险包括意外的交通事故在内，也是在赔偿范围里的。

3、第三者责任险，这个顾名思义就是说在发生交通事故的时候，要是是己方负主要责任的话，那第三者责任险就能够派上很大的用场了。现在路上的豪车这么多，要是哪天自己倒霉撞上了豪车，那这个第三者责任险用处可就大了。所以这个车险是一定要买的。

4、交强险，我国的交通法规有规定，汽车每年都要交一笔费用，这个费用就是交强险。要是你没有交交强险的话，那上路被查到之后，还会被扣分罚款。并且买了交强险后，还会有一个保险标志，这个标志要贴在汽车的前挡风玻璃上，要是没有贴，一样会被扣分罚款。

1、卤素取代烃基上的氢原子或羟基等官能团的反应。较常用的卤代反应可分为三类。

2、卤素取代有机化合物中的氢原子

（1）烷烃卤代反应：烷烃RH的氢原子被卤素X2取代，生成卤代烷：RH+X2─→RX+HX

烷烃卤代反应的难易与卤素的种类和氢原子在烃基上的位置有关，一般遵循下列规律:氟＞氯＞溴＞碘；三级氢＞二级氢＞一级氢。烷烃卤代反应通常是指氯代和溴代反应。氟代反应太剧烈，放出的热量足以破坏烷烃的所有价键，难以控制，反应的最终产物是碳和氟化氢。与此相反，碘代反应则太难进行。

烷烃的卤代反应是自由基反应，光、热或自由基引发剂（如过氧化物等）是促进反应进行的必要条件。反应不易停止在一元取代阶段。例如，甲烷氯代时得到的产物是各种氯代甲烷的混合物。

如果严格控制反应条件和原料比，例如CH4:Cl2:N2=8:1:80（体积比），400～450℃，氯化铜作催化剂，则主要得一氯甲烷。碳链较长的烷烃氯化时，取代反应可在分子中不同的碳原子上进行，得到各种卤代烃。

（2）苯环卤代反应：卤素对苯环上的取代反应属亲电取代反应。常用的催化剂有铁、铝、磷及其卤化物等。

苯环上如已有取代基，则按取代基的亲电取代定位规则进行反应（见亲电反应）。

（3）芳杂环卤代反应：芳杂环上也可发生卤代反应，但反应难易差别甚大。含有多余π电子的芳杂环，例如噻吩、呋喃和吡咯等类化合物，比苯环更易进行反应；缺π电子的芳杂环，如吡啶等，则反应比苯环困难得多，需要在较强烈的反应条件下才能发生

（4）羰基α氢原子的卤代反应：醛和酮在碱的催化下，α碳上的氢原子甚易被卤素取代，生成一元或多元的卤代物。控制卤素用量，则可使卤代反应停止在一元或二元取代阶段。

羧酸的α氢原子的活泼性不如醛和酮，通常须用三卤化磷催化卤代反应。

酯、酰氯和酸酐等的α氢原子也可被卤素取代，生成相应的卤代物。

3、卤素对羟基的取代

醇与卤代氢反应时，醇的羟基可被卤素取代而生成相应的卤代物：ROH+HX─→RX+H2O

反应的难易一般遵循下列规律：三级羟基＞二级羟基＞一级羟基；HI＞HBr＞HCl＞HF。

三卤代磷PX3(X＝Cl、Br、I)。五卤化磷PX5（X＝Cl、Br）和氯化亚砜等都是很强的卤化试剂，醇与这些试剂作用可转变为相应的卤代物。这是实验室中制备有关卤代物的重要方法：3ROH+PCl3─→3RCl+P(OH)3

4、卤素的相互取代

这类反应主要用于制备难以用直接卤代反应制备的氟化物和碘化物。