鸡蛋玉子烧教程

1)鸡蛋玉子烧教程

1、食材：鸡蛋三个，盐适量，糖适量，油适量。

2、打鸡蛋，加一些水，加调料。

3、在锅中加入油，烧热。

4、倒第一遍鸡蛋，这个时候不追求形状，只要用筷子赶在一起即可。

5、倒第二遍蛋液，注意倒第二遍的时候，要把第一遍的鸡蛋卷用筷子稍微翘起，让蛋液能够留到鸡蛋卷下面和第一遍的鸡蛋卷融合在一起。

6、第二遍的蛋液也赶在一起，这个时候，仍然不需要太纠结形状好坏。

7、倒第三遍蛋液，和上面一样。

8、第三遍蛋液赶到一起后，用平铲压制形状。

9、整形结束后，装到盘子里，待冷却后切段，装盘即可。

2)玉子烧的做法窍门

1、食材：鸡蛋3个，牛奶20克，白糖8克，盐1克，油少许。

2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3、加入牛奶、白糖、盐，搅拌均匀。

4、平底锅烧热后刷上薄薄的一层油。

5、倒入适量蛋液，锅中摇晃一下，使蛋液铺满锅底。

6、煎至底部凝固时，从一边卷起。

7、锅底刷油，倒入蛋液。

8、摇晃锅底，等蛋液凝固时，从另一边卷起。

9、锅底刷油，倒入蛋液。

10、摇晃锅底，等蛋液凝固时，从另一边卷起。

11、两面各煎一下，切好装盘即可。

3)海鲜玉子烧怎么做

1、食材：几个鸡蛋、玉子烧锅（或用平底锅代替）、上汤（或用牛奶代替）、盐、砂糖、料酒

2、鸡蛋打到碗里，加入适量的盐砂糖料酒以及1茶匙牛奶或者水搅拌均匀（必须顺着一个方向打）。

3、玉子烧锅烧热，加入适量的油（不要太多，要涂满锅内）倒入适量的蛋液布满整个锅面（不要太多）慢火煎熟，待蛋半熟的时候，轻轻用铲把蛋皮对折，接着把蛋皮推向锅前端。

4、接着在空出的锅面上继续浇上适量的油，接着轻轻铲起煎好的蛋皮，同时再加入适量的蛋液，把原来的蛋皮放回前端，继续慢火煎熟蛋皮，然后重复把蛋皮对折，推向前端，形成一层又一层的蛋皮，在卷蛋皮的时候可以卷进一些肉松或其他喜欢的东西如海鲜，金针菇等。

5、重复以上步骤至蛋液完全用完。

6、煎好的玉子烧用铲子稍微整理一下，接着上锅，稍微放凉以后切开一块一块即可！