卷心菜酸菜的做法

①卷心菜酸菜的做法

1、主料：卷心菜500g。

2、调料：食盐适量，花椒适量，元贞糖适量，泡红椒适量，白醋适量。

3、包菜手撕碎备用，准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量。

4、开水加入食盐后晾凉，在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量。

5、将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入包菜，用水将包菜完全淹没。

6、第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。

②卷心菜包子馅的做法

1、温水融化酵母后加入面粉、细砂糖、泡打粉用筷子搅拌成絮状后再用手揉成一个光滑的面团。

2、面团放入容器内密封好放在温暖的地方发酵至1.5倍大。

3、发酵的过程中做馅儿~ 卷心菜切成小细条后再切细碎，胡萝卜刨丝备用。

4、锅内倒食用油，烧热后倒入胡萝卜丝翻炒一下后倒入卷心菜碎翻炒均匀至软后倒入麻油少许、盐两小匙、白胡椒粉少许翻炒均匀即可出锅装盘备用。

5、等面团发酵好后取出排气，重新揉匀后揉成长条，下等量的小剂子，一个大约31~33克左右，能下12个。

6、然后将小剂子摁扁后擀成中间厚四周薄的小圆面片，先全部擀好后备用。

7、取一个小剂子放入足量的馅儿后左手托着面片的底部，右手食指和大拇指捏出褶儿收口包紧。

8、蒸锅内加足水后在炉子上烧至温热后关火，放上蒸架和蒸笼垫，码上包好的包子，包子之间要留些距离。

9、然后盖上锅盖醒发10分钟，开大火蒸上气转中火蒸15分钟焖5分钟再开盖即可。

③凉拌咖喱卷心菜怎么做

1、食材：卷心菜半个、洋葱半个、红辣椒1/4个、盐1小勺、咖喱粉1大勺、味精适量。

2、把卷心菜，洋葱分别切丝，红辣椒切末，咖喱粉加少许水搅匀。

3、锅里加水烧开，放入卷心菜，焯水一分钟捞出控水晾凉。

4、炒锅加少许油烧热，加洋葱翻炒断生，加咖喱炒匀，用盐，味精调味盛出来。

5、晾凉以后，浇在卷心菜上，撒上红椒末，吃的时候拌匀即可。

④卷心菜泡菜怎么做好吃又简单

1、取出大头菜，将外面包裹的坏叶子拔下来扔掉，中间切开，去掉根部，切成滚刀块，清洗干净，备用。

2、取出新鲜的小红辣椒清洗干净，一部分切成斜刀段，一部分切成丁，备用。取出大蒜扒皮，用刀拍碎。

3、锅中烧水，等水沸腾后放入切好的卷心菜，大火煮。

4、将卷心菜煮至再次开锅后，继续煮至1-2分钟。

5、卷心菜叶子由绿色变成黄色捞出即可。