青菜炒蘑菇的做法

一.青菜炒蘑菇的做法

1、原料：蘑菇250克，青菜250克，植物油、湿淀粉、芝麻油、精盐、味精、酱油各适量。

2、将青菜洗净，沥干水分，切成段；将蘑菇放水中煮一下，捞出用冷水漂凉，切去蒂根，划上网形花刀。

3、将炒锅用旺火加热，倒入植物油烧至五成热时，倒入青菜炒片刻，捞起沥干油。

4、再将青菜入锅，加入少量水和精盐，烧沸后用文火焖烧至青菜熟，再放入味精，用湿淀粉勾芡，起锅装盘。

5、将砂锅加适量水，放入蘑菇，酱油，用中火烧沸后改用文火，翻炒至汤汁稠浓，淋上芝麻油围在青菜周围即可。

二.虾仁炒蘑菇的做法

1、食材：虾仁1斤、蘑菇400克、葱花少许、料酒适量、淀粉适量、耗油适量、盐适量、姜片4片。

2、虾仁去除肠泥，洗干净，沥干水分。蘑菇洗干净，切片。

3、沥干水分的虾仁放入碗中，接着加入少许盐、少许料酒和适量的淀粉，搅拌均匀。腌制两分钟。

4、起锅烧油，放入姜片，爆炒出姜香味，就接着倒入腌制好的虾仁，爆炒虾仁变色即可捞出。

5、锅中留底油，倒入香菇，翻炒片刻，加入少许盐翻炒均匀。然后倒入炒好的虾仁。

6、翻炒片刻，加入少许耗油，搅拌均匀。最后撒下葱花，即可出锅。

三.白菜炒蘑菇的简单做法

1、材料：白菜 半个，蘑菇 适量，葱 2段，姜 适量，蒜 2瓣，豆瓣酱 1勺，食盐 适量，酱油 适量。

2、第一步就是食材的准备。白菜清洗一下，蘑菇撕成小条后用手清洗干净，然后放到热水中焯一下。

3、白菜切碎，葱姜蒜切末，蘑菇捞出备用。

4、锅中放入花生油，油热后加入葱姜蒜和适量豆瓣酱爆香。加入大白菜翻炒一下。

5、加入焯好的蘑菇，此时把火调为小火。加入五香粉、食盐各一勺。

6、待菜八分熟的时候加入酱油上色。稍等2分钟，就可以关火了。一盘白菜炒蘑菇就做好了。

四.家常炒蘑菇的方法

1、食材：香菇，白蘑菇，茶树菇各适量、胡萝卜一个、大蒜籽香葱各适量、生粉白糖各少许。

2、把三种菇的根部全都切掉不要，因为根部很多泥沙，再清洗干净控水备用。

3、再把香菇，白蘑菇切片，茶树菇只需分成一棵棵就好。

4、再把胡萝卜切片，香葱切段，大蒜去皮切碎，

5、锅烧热放猪油爆香大蒜，没有猪油用植物油也可以啦。

6、再把蘑菇放进去开大火爆炒。

7、一般炒二分钟就炒软，蘑菇也炒出了水分。

8、此时把胡萝卜放下去炒，胡萝卜一般稍稍炒一下就好。

9、放盐放点鸡精和淀粉水，盖锅盖一分钟。大火入味。

10、关火撒上香葱即可。

五.西芹炒蘑菇的做法

1、主料：蘑菇250g、西芹250g。

2、辅料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、红椒1个、荸荠适量。

3、将蘑菇、马蹄切片。

4、西芹切成段，辣椒切片。

5、起油锅，爆香姜蒜，将蘑菇下锅煸炒。

6、蘑菇炒软后，将其它材料下锅一起炒至断青。

7、下盐、鸡精调味就好了。