冬季如何做柿饼子

(一)冬季如何做柿饼子

1、首先将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。

2、挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉。促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。

3、再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。

4、晒成的柿饼，装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成。如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好，制成的柿饼即可包装贮藏。

(二)如何做柿子饼

1、首先选择比较硬的柿子削掉表皮(皮可留下给柿子上霜时用)，将削好皮的柿子用绳子串起来晾晒，晾晒一段时间后要进行捏饼整形，确保品型漂亮，但不要太用力。

2、最后将饼子放在温度低的地方，放一层柿饼、再放一层干柿皮，密封储存一段时间就可生霜。

(三)粘土如何做柿子

1、取红色和桔色彩泥适量，压成圆片状。

2、将两个圆片叠加在一起（桔色在上，向下对折），反复揉搓，进行配色，滚搓成圆球状。

3、将圆球轻轻按压出“柿子”形状。

4、取咖啡色彩泥适量，滚搓成小圆球。用工具在顶部点“小坑”，放入其中。

5、用工具，做出“柿子”表面压痕纹路。

6、在底部，用工具“压坑”。

7、取深绿色彩泥适量，制作“小圆片”。

8、取深绿色彩泥适量，滚搓成（4个）“水滴状”。

9、将其与“小圆片”粘合。

10、再取深绿色彩泥适量，滚搓成小圆球，放于中间，用圆头工具压出造型。

11、与“柿子”底部粘合。