咖喱牛肉最正宗的做法
- 更新时间:2024-04-28 11:42:12
(一)咖喱牛肉最正宗的做法
1、主料:牛肉 500克、白蘑菇4个、土豆1个、植物油少许、辣咖喱2.5小块、料酒1勺。
2、提前卤制牛肉:牛肉焯水去血沫。
3、把处理好的牛肉放入电压力锅中加大料包、盐、生抽、冰糖、姜片压30分钟。
4、煮好的牛肉切成小块,土豆、蘑菇分别切块。
5、起油锅,加人土豆、蘑菇块煸炒至边缘泛黄,加入牛肉块,加点料酒炒匀,加入适量清水,煮开后加入辣咖喱2.5小块大约55克。
6、中小火煮至咖喱融化,土豆变软,最后大火收汁即可。
(二)羊肉汤家常菜最正宗的做法
1、主料:羊肉500克。
2、辅料:白萝卜200克。
3、调料:料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克。
4、羊肉反复撇尽血水,放入沸水中焯一下后洗净。
5、萝卜改小一字条。
6、将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸。
7、打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟。
8、把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软。
9、打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器。
(三)最正宗的葱油面做法
1、准备一定量的油倒进炸锅里,然后放15克左右的肥肉粒和大量的香葱段一起炸,这个过程需时颇长,需用很小的火慢慢的炸至葱段变成微黑色,即可离火。
2、把葱段捞出倒进器皿备用。
3、用锅中的葱油接着放入肉丝煸炒,再加入酱油、糖、盐、鸡精和少量的高汤调制成浓汁。
4、煮面,但切记不能煮得太软,要不一会儿就没有了口感。煮面的时候可以在水里加少量的油,这样煮出来的面就不会太粘。最好是煮好后在冷开水中过一下。
5、面煮好后,把刚才调制好的葱油浓汁淋在面条上,拌匀后再散上香葱段就可以了。
(四)酸辣粉的做法最正宗的做法 在家自制正宗川味酸辣粉
红薯粉放水里泡泡;
鸡骨加水放入锅里;
小火炖40分钟,熬出的鸡汤备用;
油菜和香菜洗干净;
红薯粉煮至无硬心;
放入油菜烫熟;
碗里放入盐,辣椒粉,胡椒粉,红油,麻辣油,生抽,香醋,鸡精搅匀;
再加入半碗热鸡汤;
红薯粉放碗里,码上油菜,浇上酸辣汤,再撒上酥黄豆,花生米,榨菜碎,香菜。
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