凤爪怎么做凉菜

（一）凤爪怎么做凉菜

1、食材：凤爪适量、葱姜适量、八角适量、盐适量、酱油适量、干辣椒适量、花椒适量、青红椒适量、食用油适量、蚝油适量、白糖适量、陈醋适量。

2、准备凤爪适量，清洗干净，去掉爪尖。

3、凉水下锅，下入葱姜，水开，焯水三分钟捞出备用。

4、锅里放温水，倒入凤爪，放入葱姜、八角、酱油、半勺盐、盖锅盖，至少煮20分钟。焖烂。

5、准备碗，干辣椒、花椒，热油淋到碗里。

6、煮好的凤爪撕开，去掉长骨头备用。

7、放蒜末，可以多放一些。再加青红椒、葱丝、加少许蚝油、白糖、陈醋、少许盐。

8、拌均匀，美味的凉拌凤爪就做好啦。

（二）四川泡酸菜怎么做最好吃

1、准备一个玻璃坛，一般大的即可。将其洗干净。

2、市场上或超市里买点花椒、老姜、干尖椒、食盐。

3、买点你想要做的菜。比如说，萝卜，胡萝卜，白菜，嫩姜，青菜等。

4、准备凉水，凉白开也可以。将其倒入玻璃坛中，大概占坛子的一半就好。弄好后，将半袋食盐（自己也可拿捏放多少）、十多个干尖椒、一小把花椒放进水中。搅拌好后，将要做的菜放进坛子里。

5、盖上坛盖，然后在坛檐边灌上水。记得要勤换坛檐边的水。

6、泡过后的第五六天就可以吃了。

（三）冰糖雪梨汤怎么做

1、雪梨一个，洗净，去皮，切去顶部当做盖子，再借助小刀和勺子挖除中间的核

2、把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗（蒸好的梨会流出很多甜汤，最好选深一点的容器来蒸），最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时，让梨完全软化就可以了。

3、觉得挖空梨核麻烦，可以把梨洗净后去皮去子[2]，切成大块，放入碗中，加入冰糖，再入蒸锅蒸软就可以了。可以用蒸盅或是砂锅盛梨块，也可以用电饭煲来蒸。